標題: [食肆地點] 最強五國小食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-17 06:15 AM     標題: 最強五國小食

香港一街小食，但來來去去都是煎釀三寶，幾好吃都厭。鷹嘴豆餅在埃及，普遍程度一如香港的魚蛋，齋吃得，夾麪包吃亦得，全素食，重胡椒味，賣相一般但絕對美味，必試！
' O$ v+ `0 i7 `6 M- M  |
: R8 f4 A9 w$ D& ^tvb now,tvbnow,bttvb埃及埃及位於尼羅河畔，農作物豐富，小食多為蔬菜及香料，因宗教問題絕不吃豬肉，絕大部份都是素食，烹調方法多是炸。公仔箱論壇( i! D/ n' M2 T* B
tvb now,tvbnow,bttvb. t1 C: M" G/ P' u
埃及　無豬多素食
7 Q$ z. p$ w) |公仔箱論壇埃及餐廳「 Habibi Restaurant LKF」主廚 Moshen Amar說：「鷹嘴豆是中東和地中海一帶歷史悠久的農作物，鷹嘴豆餅是埃及 No.1小食，大街小巷都有得賣，普遍程度就如香港的魚蛋，用鷹嘴豆、蠶豆、芝士、洋葱及胡椒搓成形再油炸而成，可單獨吃，也可配夾麪包一起吃。」入口胡椒味頗重，想不到素菜也可以如此惹味。Alina貪玩，跟師傅學做炸芝士菠菜條，用餅皮包菠菜和芝士，捲好再油炸，做好了，即時賣花讚花香：「完全不油膩，餅皮十分鬆化，好味。」另一小食羊肉丸，混入了保加利亞小麥，一點也不羶。吃完羊再來牛，想不到埃及的牛肉球如此鬆軟，用鮮番茄及香料炮製醬汁，酸酸甜甜十分開胃。想吃得清新點，可以試試芝士雜菜沙律，番茄和雜菜切得很碎，配少許橄欖油及 Feta芝士，極香滑。埃及小食多數跟麪包，吃齋包無疑太寡口，可點叫茄子醬或鷹嘴豆醬蘸麪包，茄子醬非平價貨色，師傅用貴價澳洲茄子，每條成本$20，做出來的醬汁特別清甜；鷹嘴豆醬則考手工及耐性，豆煮熟後要逐粒去皮打茸，入口帶鷹嘴豆的獨特香味，清淡得來不會吃到一口是油。tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ u/ P  @7 L; N. k* x
5.39.217.77:8898% J1 y2 t2 p% W' B
        - l7 r! ~+ Y/ N9 W) _& k5 m' K
埃及餐廳師傅 Moshen Amar
. b2 [4 `. b- o2 Y$ j; j% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H/ p8 S  {8 e/ I        tvb now,tvbnow,bttvb, P) w" i. p  ^; f8 T( n; N+ ?
a.芝士雜菜沙律$50b.茄子醬$50c.鷹嘴豆醬$40d.牛肉球$50e.炸芝士菠菜條$55f.羊肉丸配保加利亞小麥$55: W) ~9 n0 E( N( U

+ Q1 R: W4 ~( A. h- m7 U3 m; ltvb now,tvbnow,bttvb中環蘭桂坊協興大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z3 ]# |- z7 U: l! z

7 h0 X4 A2 ~( z台灣
4 i( }  |6 o" ~4 c        5 V3 J6 w* ^' s
台灣小食店總經理陳先生
7 S7 f6 X4 c. K2 F5.39.217.77:8898
1 s5 d8 p# c) |. b5 l; E「舞茶道」總經理陳先生：「台灣小食善於把中國傳統食物研發創新，也混入點點日本風，如炸雞扒，就是從日本演變過來的。」
( }) y9 J5 e4 g+ s; o! x' d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V7 q8 M% P! E2 b; q
台灣　溫體豬做腸無腥
+ n+ C: c" M8 A2 R「舞茶道」總經理陳先生是地道台灣人，推介香港獨家的大腸包小腸，即糯米腸包豬肉腸，「這是台灣 Hit到爆的街頭小食。」糯米腸很煙韌軟熟，豬肉腸則用「溫體豬肉」，即豬死後四小時內把它製成肉腸，優點是絕對無腥，蘸秘製醬汁好吃到不得了。第二推介有甜不辣，魚肉打成泥再切成一條條，沾甜辣醬汁吃很惹味。手抓餅也不得不吃，用高筋麪粉、蛋、葱再加客人點叫的配料一併做成餅狀，是香口之選。說到最有日本風，一定是大大塊的脆皮香雞扒，沾薄薄一層日本炸漿脆炸，肉汁豐富，大口大口吃真爽快，與炸香菇一樣，粉漿夠薄外脆內軟，一流！燒肉糉沒真正燒過，也沒燒肉，「燒」在台灣語只是「熱」的意思，這是陳媽媽製造的八寶糉，有蝦米、豬肉、牛蒡等八種材料，足料保證飽肚。
9 ^# T/ T( B+ ?% |% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z! _8 `7 ~; G0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( @" u6 w8 G' Y  P7 l8 b; Ltvb now,tvbnow,bttvba.脆皮香雞扒$22b.手抓餅（加蛋及肉鬆）$15c.甜不辣$12d.炸香菇$15e.燒肉糉$15
5 A8 r. p# A! m+ _# \$ I! l* Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 |$ p- K& M% \! o
深水埗欽州街 西九龍中心美食廣場 % c2 p" [+ o- N3 V
7 n7 U' R8 j- e5 m
德國
/ l% O  r" n2 v. u3 p* w        tvb now,tvbnow,bttvb4 S& c* @$ F, m9 B; [6 O: `
德國小食店老闆 Razor
& z" e$ D/ L! }" |; Etvb now,tvbnow,bttvb/ r3 e' b/ j3 Z3 c4 S2 c
「小王子德意小食」負責人 Andy：「德國人是食肉獸，最愛香腸，其豬肉消耗量與中國有得揮。」德國小食，實情是一碟碟迷你版德國菜。
( D9 n& @/ x  M* S- H( x0 v* a! P, c公仔箱論壇1 d! G5 G' j0 V! W% e
德國　迷你版德國菜「小王子德意小食」負責人 Andy：「我把德國餐廳食物小食化，令附近 OL的午飯有多點選擇，不用上餐廳也可吃到德國菜，平時百多元的菜式，這裏幾十元有交易。」確無吹水，大大碟脆皮德國鹹豬手伴酸椰菜及薯茸也不過$33，抵吃得太過份，我也忍不住要外賣回家加餸，皮脆肉香不會一味死鹹，正！再來有意式芝士雲吞伴香草番茄醬，雲吞包車打芝士及菠菜，醬汁用鮮番茄打造，味道超濃郁。德國小食又怎少得香腸的份兒？貪心甚麼都想試的話，建議點叫一客秘製德國腸拼盤，有法蘭克福腸、雞肉尖不甩、錦露絲腸和法腿芝士腸，當中我最愛法腿芝士腸，一咬芝士四溢，非常香口。
8 q5 f% R7 W9 R8 Q( j- o公仔箱論壇公仔箱論壇* C$ i) B; N7 e$ L& d1 ^  ~
        tvb now,tvbnow,bttvb9 y& j  O2 x3 J; J5 i' J+ ]
a.秘製德國腸拼盤$30b.意式芝士雲吞伴香草番茄醬$30
- d) y: c6 e, W! O/ v: ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& l" b9 q, C: v7 K: i! y* M
灣仔摩利臣山道 tvb now,tvbnow,bttvb* t: T! P& ]" U9 J! N; z! n

, t& R" l" u# h5 z) J; i# i1 m墨西哥tvb now,tvbnow,bttvb  @3 a/ N4 v( b- S
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# l* D* p; i8 o1 b; H$ c/ g0 k
墨西哥小食店老闆 Vivian（右）公仔箱論壇! C& c- y$ a$ \

  l5 U+ T; v+ }* G5 o( r「 Mr Taco Truck」老闆 Vivian：「正宗墨西哥人愛吃粟米、豆茸和蔬菜，吃肉不會下太多調味料，如果製作成小食，會把肉切成粒，但不會剁成美式免治肉。」 8 m$ r$ c- Q8 j: w2 H$ g

4 o; Q$ V6 C& d6 T, v/ d  `tvb now,tvbnow,bttvb墨西哥　脆片即叫即炸5.39.217.77:88981 T# S7 A* W  W
       
) B8 h. P4 F* K. H6 L2 r5 X7 |( E■廚房像部車，連車頭燈都有，逼真！
7 P- R; _& z$ u4 E2 Q/ c- D公仔箱論壇5.39.217.77:8898% M6 C) r/ s! F$ o
「 Mr Taco Truck」把廚房打造成一架小食車模樣，更有車頭燈，老闆 Vivian笑言：「試過有交通部門，吩咐我不可亮燈。」她推介墨西哥夾餅：「用粟米薄餅包着肉碎、芫荽、洋葱及莎莎醬，試過有客人一次過點叫 24個夾餅吃！」墨西哥芝士薄餅，內餡有雞髀肉最有咬口。焗至尊脆片配香汁豬柳即叫即炸，沒下味粉很健康。墨西哥手卷是墨西哥版粢飯，餡料有豆茸、芫荽、洋葱粒、莎莎醬及炸豬肉，非常足料。
7 f/ u+ U9 X! g( @2 o1 \5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. B# \$ B) _4 i2 G9 l; v
       
: ^2 H. |- ~  V9 K/ ^" Y9 Ia.焗至尊脆片配香汁豬柳$68b.綠莎莎醬芝士雞卷$55c.墨西哥手卷配烤豬肉$51d.墨西哥芝士薄餅配雞髀肉$19tvb now,tvbnow,bttvb9 \# r5 {& M5 H! z# u' U

" e# j4 H, y9 ?% r8 E, C6 P* t) |# Ctvb now,tvbnow,bttvb鰂魚涌芬尼街tvb now,tvbnow,bttvb2 U( J6 S) q8 }

2 ?0 J" V9 u+ L" W韓國
7 l3 b. H8 x" j0 V$ _  ]# otvb now,tvbnow,bttvb       
3 W* V3 Y- {: X! b5.39.217.77:8898韓國小食店老闆許先生
0 [3 m; J0 E0 o! F6 b5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ b, Q0 Z1 t5 x. t1 l
「韓點」老闆許先生：「韓國人嗜辣，視泡菜這醃製食物為『第五種味道』。」韓國小食的精髓盡在一個辣字。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' l& a2 Z$ A
# [) q! O/ e& T4 _# I2 g
韓國　辣得出色「韓點」主打韓國小食，看勻整個餐牌，最搶眼的一定是韓式魚蛋，因為它不是圓圓的，而是很大片的一整塊，浸在秘製湯水中吃，味道清淡又新奇。不過我最愛吃的還是炒年糕，新鮮年糕不是急凍貨色，口感彈牙無雪味，加用茄汁、紅酒等調配秘製的香辣醬汁，簡直辣到飛天！煎泡菜餅則用泡菜、蛋來炮製，酸酸辣辣最刺激味蕾！tvb now,tvbnow,bttvb# j$ v3 s3 F8 w: t8 M# f# g" ~6 J

: {& K! f1 O  A! n9 a2 }tvb now,tvbnow,bttvb       
0 m+ o! n1 m* s, s+ ha.煎泡菜餅$22b.炒年糕$25' P/ O0 c  A6 B- g/ L

7 {) ?+ t( X$ f! q公仔箱論壇紅磡寶其利街寶威大廈
5 x  W, O- k% e7 D5 M
# V. @; A  z6 D" \' }" p$ P

---

作者: klywkc    時間: 2011-7-21 11:02 PM

嘩啦....................嘩啦...................

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0