標題: [中式食譜] 鹹水梅焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-15 06:18 AM     標題: 鹹水梅焗蟹

材料! ^  G' s7 t; b  G. o6 _4 q
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙5.39.217.77:88985 t2 M2 {1 y/ a" O! F0 R6 x

: R; o* e. [( p& E; C. K% e; `公仔箱論壇
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1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。; G/ y+ K& [% i7 w5 n8 T- b
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。; G0 U6 |/ j, I( D& r& z( Y

& t5 E. A: y0 G公仔箱論壇3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。公仔箱論壇+ L0 c! P* z5 t: }5 M$ ?, I
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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- V$ @- n/ p9 ~* d5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。
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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。8 O8 v/ t" \- @5 o$ D: O& Z% N

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作者: asdfg25kk    時間: 2011-7-30 09:45 AM

鹹水梅是什麼？請指教一下

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