標題: [中式食譜] 鹹水梅焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-15 06:18 AM     標題: 鹹水梅焗蟹

材料1 F6 O' E7 ]$ P8 x! P4 H0 V6 \" i
花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙
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7 k) s2 E+ z. `9 [9 `$ ?4 C. u* ]" T做法5.39.217.77:8898' j: M' L9 f( o7 ]$ _
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。! o6 J- \) O# z5 a6 \* E

5 @5 X1 d# b) F6 S( ~, Q2 e2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。公仔箱論壇$ b1 X' r. V8 v4 ]0 p: ^. `5 g

% M! U1 A( {6 R) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。公仔箱論壇+ J+ Y- F% m9 {9 K
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4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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0 {2 N( |- y- W3 x5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 公仔箱論壇+ p3 e" I$ e8 C* A1 K$ w

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夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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作者: asdfg25kk    時間: 2011-7-30 09:45 AM

鹹水梅是什麼？請指教一下

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