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標題: [食肆地點] 石爐烤鬆脆拿坡里Pizza [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-12 08:55 AM 標題: 石爐烤鬆脆拿坡里Pizza

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香港人愛吃薄餅和意粉，已不滿足於一般連鎖店出品，轉為追求高質素的意菜館。最近有兩家意菜館先後開業，提供地道美食，加上價錢大眾化，適合一家大細來品嘗。
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尖沙嘴The ONE開設了不少食肆，最近開業的AN-TICO意大利餐廳酒吧，環境寬敞，能容納逾二百名客人。古雅天花垂下風扇和吊燈，加上拱形玻璃窗，裝潢懷舊，令人恍如置身意大利。除了大廳和酒吧，洗手間亦裝上舊式洗手盆和水龍頭，充滿復古色彩。此外，餐廳老闆更從美國訂購紐約地下鐵車站專用的白色瓷磚，裝設在柱子上，糅合美國和意國風情。此店與本地美菜館Dan Ryan's和意菜館Amaroni's Little Italy屬同一公司，價錢卻相宜得多，大部分菜式只售百多元。
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餐廳供應的菜式選擇多元化，必吃的拿坡里薄餅，共有十二款味道選擇，還有意式前菜、意粉、意大利飯、精選肉扒和海鮮等。不少菜式都依照意國南部的傳統做法，食材亦來自意大利，非常地道。大廚表示製作拿坡里薄餅，材料包括意大利麵粉、San Marzano番茄、巴馬臣和新鮮水牛芝士。搓好麵糰後，便放進溫度高達攝氏三百度的石壁爐內，只消三分鐘薄餅便焗製完成。餅底薄脆而帶焦香，邊位厚而鬆軟，因廚師搓製麵糰時，特意不按平邊位，讓其留有空氣，烤過後便發脹成厚邊。由於塗上特純橄欖油，高溫烤焗下薄餅也不會乾身。意粉除自製外，亦有從意大利入口，包括長寬麵、意式餛飩、長通粉等。肉類除了烤牛扒、羊扒，還有燒露絲瑪莉雞，烤雞香脆多汁，充滿香草味，令人回味不已。
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旺角有不少意菜館，難言驚喜，新開業的Buono Italiano卻令人眼前一亮。店內環境簡樸，以水晶燈襯托灰色地板和牆身，播放柔和的音樂，讓客人在優雅環境下進餐。菜式選擇豐富，除前菜、肉扒、意粉和意大利飯外，也有海鮮拼盤供應。大廚年紀輕輕，出品卻很有水準。小記推介炭燒紐西蘭羊扒，這道菜看似平凡，卻非常滋味，廚師用電爐把紐西蘭羊扒烤得外皮香脆、肉汁豐腴，配迷迭香汁品嘗，味道匹配。此外，意式番茄雜菜意大利飯香濃滋味，飯粒充滿意大利車厘茄酸甜味，加上爽脆的雜瓜粒、蘆筍和雜椒粒，咀嚼時有層次感，非常開胃。; b, P) `2 R; n

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作者: kschow 時間: 2011-7-15 02:17 PM

食物方面，份量沒有同類型餐廳(Dan Ryan、Union Grill etc) 那樣的大大份，大夥兒分享會有些少問題，不過最大的問題莫過於食物質素粗糙，這點實在難以接受。

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