標題:
[西式食譜]
番紅白椰菜濃湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-9 06:29 AM
標題:
番紅白椰菜濃湯
材料
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雞湯(或菜湯)/鮮奶各 500毫升、海鹽/黑胡椒碎各適量、大椰菜花(切件) 1個、牛油 25克、番荽碎 2茶匙、番紅花少許
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做法
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1.雞湯加鮮奶煮滾,下番紅花、椰菜花,以細火烚 20分鐘至椰菜軟身,隔水盛起,鮮奶湯留用。
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2.取 t份椰菜以攪拌機打茸,倒入煲內,加入適量的鮮奶湯煮開至濃湯狀,再下番紅花、海鹽、黑胡椒碎調味。
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3.牛油下鑊煮溶,加入餘下椰菜花、番荽碎炒勻,取適量放碗中注入( 2)即成。
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挑戰後感
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番紅花切勿放過多,每次加入 1小束便可,否則會令雪白的湯色變黃。
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