標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。
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巨型藏書橙色書套! }1 c2 m$ k: N& G9 R9 G& `' H
       
/ G- B0 v! ]% g) Z公仔箱論壇■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。tvb now,tvbnow,bttvb- I% L% U; c0 D7 k) I' ^* @
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圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」
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  v- i5 S2 {  ~% b公仔箱論壇七甜點三鹹點
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% L2 o: W- Q/ n1 B6 |1 K/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.白朱古力杯公仔箱論壇3 F$ y* B# ^) }9 q8 r

# e+ y6 |2 @( `6 l: q2 l* }tvb now,tvbnow,bttvb七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」
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b.朱古力紅桑子撻5.39.217.77:8898% r% ]; h' M2 }/ @
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c.雲石芝士蛋糕
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1 N! d  P2 L- P0 k, E# a5 v; y5.39.217.77:8898d.可可朱古力包伴鴨肝醬
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e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 l  f" ?8 D8 n- e7 ^3 w
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g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）5.39.217.77:8898+ L( R, Q7 y" u: g6 y
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■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。
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" D0 U6 F) O( p5 S■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。
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+ {6 {* p* r  ]; X■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。
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" x( q! b3 h8 X5 o1 x2 m5 k6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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) d8 F" Y! n) D! t" L9 tThe Chocolate Library
, ?1 A' g% C, y0 c0 F2 }地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
7 ~" |; o' G1 `$ ttvb now,tvbnow,bttvb收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm5.39.217.77:8898, p& Q$ \& F9 B1 O! z6 ]7 D! P6 x
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中式飾物盒藏點心    5.39.217.77:8898: |1 x' Y5 r" y9 l6 ^0 y1 N. P
很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
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1 F, g: ?1 _* W+ b* q/ }! A  r+ S5.39.217.77:8898■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！公仔箱論壇6 B' Q* t6 d3 [+ `
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■驟眼看，普通中式首飾盒一個。' v* ^: B' T, P+ k( F

0 _( D8 o+ n; S; r9 c公仔箱論壇圓碌碌壽司波5.39.217.77:8898# C7 z# z( ?# z4 n- T' D3 N
       
6 M* y, n) ]# {+ R: W! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。
1 n3 W1 v  m( F4 \9 ~+ |3 y8 u% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ X' b, \: q. T+ f. o3 m: B3 v
印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m  S) s% z  {* g8 S0 t: R2 d( c
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h. 越南米紙卷
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( G  g5 A0 R2 W. {) n4 x& A" F5.39.217.77:8898m. 叉燒包、燒賣
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i. （右）印度雞卷、羊肉串
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' ?. k8 i) }+ ^8 l6 ?* `, W+ W5.39.217.77:8898j. 新加坡海南雞飯球
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k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff5.39.217.77:88987 B) x8 U( Y3 W/ P. S
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" p3 t3 z% h. D2 w5 _% U$ T6 ^9 El. 北京填鴨卷# e8 q" i  H! ]6 T$ U5 F

) e; s' u# C3 }! Dtvb now,tvbnow,bttvbPortal-Work& Play
6 S: y* U. }- g) a" X: F% Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角上海街朗豪酒店
4 _$ t2 L6 j: U9 xtvb now,tvbnow,bttvb收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$2704 g5 m+ a3 U3 D0 B5 }* U2 I% j
供應時間： 3:00pm至 5:30pm
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" A6 J3 I4 ~* s' Y- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。
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