標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x) v" I4 O5 g
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巨型藏書橙色書套5.39.217.77:88987 d8 p/ L; A" K9 L; p
       
  o; _. g3 B; b/ O) G* z( Utvb now,tvbnow,bttvb■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。5.39.217.77:8898( }6 B. B8 G8 [# Y) I, D

3 I0 a8 M3 c; {7 |, a6 o* x圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」) ^9 ]" h- Q' u7 c# g" B6 B
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七甜點三鹹點tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 q5 M4 B$ b- V* L
       
) k0 _0 @; [5 i! b) ^6 h# P& w公仔箱論壇a.白朱古力杯
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七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」
/ C( n. x5 N: s) m. M6 m$ Q5 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: l9 e0 E9 v8 e( `; {
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b.朱古力紅桑子撻3 z" `9 {" C: ^" N

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7 W2 |2 I8 A) X: P& p* O/ M7 L公仔箱論壇c.雲石芝士蛋糕
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7 Y& l' P8 A4 h% h: S. {公仔箱論壇       
! s- x# {/ l) N3 vtvb now,tvbnow,bttvbd.可可朱古力包伴鴨肝醬
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0 ]5 o* N" o: C: L9 g5.39.217.77:8898e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻
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6 \! S( o6 j0 G8 r* C3 r: w. M5.39.217.77:8898f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻5.39.217.77:88985 `$ W8 Z  u+ j5 S/ Z

/ @2 Y, Y" X2 n公仔箱論壇       
. W7 A8 i* `- P( P9 e公仔箱論壇g.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）
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/ m4 Q6 {8 [7 @  h! t9 m公仔箱論壇■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。5.39.217.77:8898: Y1 z; m& N; Q6 O

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+ V* s; W8 }( ~# gtvb now,tvbnow,bttvb■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。5.39.217.77:88981 j+ B0 v- ?1 `( n( c! I) b
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4 b5 @6 g2 a' ^, d* k5 q■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ S: ]2 Q4 k2 v& n/ g! Y- o% L8 w
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! [" W/ J. ]0 ^( U( }: Q" D; k■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。4 g- A: t; O$ `, S4 [: B
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The Chocolate Library% ~+ n) @+ K; s& m! `3 ~  r
地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店5.39.217.77:8898/ a6 ~/ C8 O3 c' Z# k; Z* \5 Q! O+ u
收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm
- a. J2 i9 d% ~; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @# z  \0 H3 W0 L0 n中式飾物盒藏點心   
: V; R) e( c5 L: _7 D5 |$ Ctvb now,tvbnow,bttvb很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。5.39.217.77:8898, ?0 a) b) f- d& L% O
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. X9 s1 I8 S, f. stvb now,tvbnow,bttvb■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！
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■驟眼看，普通中式首飾盒一個。5.39.217.77:8898" S( k+ {) E+ A) X

8 [; l2 I9 U% z) G% e* \, l2 Y圓碌碌壽司波
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■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。
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* i  J5 K  P% G: |4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。 公仔箱論壇( t+ E) g  w$ l% V6 v
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5 L% Y0 W8 O3 p9 h, [1 o8 b8 q5.39.217.77:8898h. 越南米紙卷
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m. 叉燒包、燒賣
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i. （右）印度雞卷、羊肉串
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j. 新加坡海南雞飯球
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3 n9 q8 [& F: h$ Z  `' X8 fk. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff
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. j' N4 l1 {" p, Itvb now,tvbnow,bttvbl. 北京填鴨卷tvb now,tvbnow,bttvb2 d. R  h; @/ c( D' e5 D: n: x
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Portal-Work& Play
' K" O' |. l# |0 D+ t% i5.39.217.77:8898地址：旺角上海街朗豪酒店 5.39.217.77:8898  B7 F/ h6 a6 W3 {9 x! d
收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270% |" }- e/ A+ u
供應時間： 3:00pm至 5:30pm 0 W# g, u6 r( W1 N2 I

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/ d& B$ m3 U4 `* O# ?4 z9 K3 A公仔箱論壇■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。
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