標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。公仔箱論壇/ X% L7 V  t- _
% f3 r0 J4 Y/ r: l% b  Z& f! G
巨型藏書橙色書套5.39.217.77:8898" }% U# y' ^$ L0 _4 k% |( t* z& C
       
' ?$ z6 `( I( G/ ~& _tvb now,tvbnow,bttvb■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。
( f: `% C5 o, L2 L, U2 A' d2 D- C. H$ }, \4 X" W! g8 t
圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」
% j7 V5 F1 h5 z. ^8 ]: b( W% Y+ `' E+ h" c' N: L3 w, x
七甜點三鹹點tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 U2 p' N( {# B' w- X
        tvb now,tvbnow,bttvb4 m: v2 S0 \( x
a.白朱古力杯
! y+ X1 s7 L* Z3 U8 s5 w0 w
+ k* f. q* H  b# e" a% V1 _! G# u七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 H) t9 {; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) U8 F& `. @# ~" j; }4 Z
       
. K5 I, L, Y9 j% S( b) Y2 Gb.朱古力紅桑子撻公仔箱論壇* Z+ V( w" \! @/ V! x

8 X" v  ^1 H: D: L* Z" K1 W  {5.39.217.77:8898       
4 X5 x+ N. r; J4 k2 @公仔箱論壇c.雲石芝士蛋糕公仔箱論壇% Z2 V! o, y1 s$ q3 p

, ?3 g8 J! \; X0 btvb now,tvbnow,bttvb        . ?' N* p) [0 v1 B( Y, l
d.可可朱古力包伴鴨肝醬
; r9 X6 z  d$ |7 r: H) B5.39.217.77:8898
2 \9 u; B4 d) `+ |$ d; A& S        3 e/ D9 n( T  Y7 O8 a8 n
e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻9 J/ w+ T% b. R' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ t( I8 L4 B5 N& D0 e$ i0 s
       
/ R1 _& Z' x; Y7 [) W+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻
# f; Z9 h2 r6 G. T+ v$ b3 _tvb now,tvbnow,bttvb. E/ w  \/ Y/ a$ Q( q
       
6 Q2 j% A7 N& w1 Q4 F; A9 V4 H, Jtvb now,tvbnow,bttvbg.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）公仔箱論壇  C1 m% m/ c8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( V8 e8 i! l6 t1 N0 h9 k! ~, i
        公仔箱論壇4 B- F2 x& o8 x# ~

6 g. M; i+ _6 Q; U公仔箱論壇        5.39.217.77:8898  l9 ]3 Z5 Q( B. |% d
■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。
7 f# c" m7 g7 x( I! B( @公仔箱論壇- i' e3 `' o1 E$ D# \! z
       
' ^/ g- T4 s2 c■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。tvb now,tvbnow,bttvb% D) q# M) b- x$ W1 s
5.39.217.77:8898$ V  ], P% H1 B: n
        " q& V  h( f8 W% y  G( h5 A
■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。/ a$ e5 D7 U# R1 m( K2 o$ ?/ h( [" V
3 [6 R+ e& q( c& V8 G4 h( m
       
+ G3 }3 F/ d8 e; F■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。8 V) \5 E# b0 V: v, }# j

+ K7 g1 ^, Y- v5 U( ?1 ^3 Y6 q5.39.217.77:8898The Chocolate Library
  @! d( q' v# b5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店5.39.217.77:8898" U$ t7 F0 g% u1 |7 P
收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm
4 h5 C' \: b3 X' B5 F1 G) `3 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' B5 }; a+ w5 ^% S+ h: s
中式飾物盒藏點心    5.39.217.77:88985 [" M% W9 V* A! R0 l" e
很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。
3 k4 n: p1 p* ]; b5.39.217.77:8898
5 W$ b0 l: u3 r  u' e       
/ P+ j% k; r3 J5 U/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！5.39.217.77:88985 e' L' T; U: k' _& s) m
5.39.217.77:88986 h& O( Z3 \0 D: u* G4 ^0 J. K
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 }7 D+ @5 O' p
■驟眼看，普通中式首飾盒一個。
3 ]+ k4 r8 |% ?: j! E公仔箱論壇
9 H. _; s) |8 z; b5 [圓碌碌壽司波
, [/ g4 [! ]$ n6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 G' ^; ~" T+ R) g# Ktvb now,tvbnow,bttvb■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。
/ k; L- a( J( R$ @$ E
% V$ U  N) v. e0 [- B5 G. ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。 5.39.217.77:88989 V% i8 u$ W& P+ p, u5 S

9 T7 x; r% c, B5 j3 M        公仔箱論壇# A5 O' f% L! M) h. d7 D3 v; i
h. 越南米紙卷
4 Q- I" e) z+ C( r' _公仔箱論壇# B6 {6 x) v9 U; S0 x* z8 O
       
% \6 U- p* Y) Q/ E5 p3 t: N: tm. 叉燒包、燒賣5.39.217.77:88987 K+ X: b  U5 B/ b' }3 a! y

" b  X1 T* d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        / W9 j! m5 m5 R+ R# k
i. （右）印度雞卷、羊肉串
# {! p/ |. V; }tvb now,tvbnow,bttvb! a) i, S3 z2 V1 [! E! z: C
       
8 @2 W% ]2 q8 ~% N9 N4 f  L5.39.217.77:8898j. 新加坡海南雞飯球
2 \; Y* k: S- A" L1 W" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 e+ A' {& F0 J! t
       
* R# t. C. k7 u" C, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 Puff
( g2 J& @! Z  H, F6 X& @! h/ X/ ]. M' W% ~
        5.39.217.77:8898/ {# B2 R, J3 j/ N0 h
l. 北京填鴨卷5.39.217.77:88983 W4 X( Z2 m- T$ m
5.39.217.77:88982 ?' [1 ?" U1 i' c* ?3 k
Portal-Work& Play公仔箱論壇  O2 f& ?- M) u3 n  D$ m+ [' E
地址：旺角上海街朗豪酒店 . J9 y7 [. N, @: F
收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$270公仔箱論壇; _( _( n. l% ~/ ^
供應時間： 3:00pm至 5:30pm
3 h# F% ?. I% S8 L* C- R+ G
0 W# O+ g$ {- {+ x. T' A7 T6 O
$ `2 o! L8 z/ r5 z5.39.217.77:8898■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。 - O( X- ]0 Z" B! {2 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 C% k- }5 H  i3 p7 n3 F6 W0 s" y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0