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標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea 迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架,被迷你書架代替;圍枱坐定定慢慢吃,變成無敵海景送飯;三文治糕點,變成各式朱古力甜品,這頓 103樓高的矜貴 High tea,吃得過。tvb now,tvbnow,bttvb- @+ F1 d' \9 ^1 ?

  z7 I& S0 g# k* G' h" |1 mtvb now,tvbnow,bttvb巨型藏書橙色書套3 [* F1 x2 G+ H
       
* d% B" k2 \( M% X! @7 J' q■配合圖書館主題,下午茶點用迷你書架盛載。
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' M3 |2 k/ d( p, L" |5 u0 `1 P2 l2 A圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺,但身處 103樓的「 The Chocolate Library」,氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處,可倚落地玻璃窗遙望無敵海景,坐軟綿綿布梳化,舒服到不願郁,窗台放滿與朱古力有關的書籍,揭兩頁書吃件餅,與朋友天南地北,這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐,有三款鹹點和七款朱古力甜品,兩人份量剛剛好,行政餅廚 Richard:「因為食材有異和遷就口感,我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題,甜品用一個三層高迷你書架盛載,書架用橙色書套蓋着,遠看似本字典般厚的巨型藏書,很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力,每款甜品的可可成份百分比都不同,以便混合食材後,不會變得過甜或過酸。」
1 @( K7 m( {. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 Q7 l8 ^0 h" N6 l
七甜點三鹹點
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* V; F( J" _0 w4 T0 ^% c; ga.白朱古力杯公仔箱論壇1 f; R# E# A4 m' S

. W! n0 t* F2 Q$ E* ]公仔箱論壇七款甜點逐件數,一,個人至愛的白朱古力杯,三層紅白相間,中間一層白朱古力偏甜,上下兩層紅桑子啫喱帶酸,酸甜相撞反而吃出平衡,說齒頰留香太誇張,但長駐味蕾的甜絲絲感覺,歷久不散。二,朱古力紅桑子撻,造型似隻棋子,外層有撻皮圍邊,保持到脆身口感,入口發出清脆卜一聲。嗜甜者,必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻, Richard:「橙和朱古力是絕配,我用 70%可可成份做杏仁撻,中間有橙味果醬,真正甜到入心。」四,傳統貝殼蛋糕帶甜,通常以白色為主,這裏則呈啡色,為增加口感,還特別加入朱古力碎,女生必愛也。五,白咖啡軟凍朱古力撻,圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲,上層半圓形的是白咖啡慕絲,味道有點似 Cappuccino。六,雲石芝士蛋糕,朱古力藏在芝士內,兩者皆濃味,一撞,濃上加濃。七,朱古力拿破崙酥,一般做法是鮮果配酥皮,這裏玩朱古力層層上,由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲,兩小圓柱是朱古力忌廉,再上有朱古力薄片,咬一啖,有齊不同層次口感。為免太甜膩,點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一,可可朱古力包伴鴨肝醬,包身是朱古力,鴨肝醬圍一圈置中,再上撒朱古力碎,一啖一件剛剛好。二,造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治,三文魚底下有層香草忌廉芝士,包本身有淡淡薄荷味,感覺清新。三,迷迭香咖喱火腿三文治,火腿底下有層意大利醋醃番茄醬,包身帶咖喱味,口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇, Richard:「我建議喝杯茶,最能消滯。」
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: q4 l! x# l# U0 V. E4 f# B' _4 ^! q- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        + _- i6 c6 c1 O' {. m
b.朱古力紅桑子撻tvb now,tvbnow,bttvb; X& {6 T. v# t8 y

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  M. j' X& q* Hc.雲石芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 M% u8 W! ~/ g2 r
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. m( ?6 g* C- k3 e公仔箱論壇d.可可朱古力包伴鴨肝醬公仔箱論壇$ b- k/ Y8 t+ _( a
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& x2 }4 e1 E5 F7 W) a9 P- K- L7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.(左)朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻
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) p6 [8 L# I6 Q# h0 Y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb       
- q& P. n# z) i$ m$ K# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.(啡)朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻
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        tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 J8 b2 Z5 E9 O3 w5 l' b3 l
g.薄荷煙三文魚三文治(前左)、迷迭香咖喱火腿三文治(前右)
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4 K, P7 m8 ~$ F  H8 [■深色地毯及座椅,舒適有氣派,餐廳兩旁有全落地玻璃,可眺望無敵海景,空間感十足。tvb now,tvbnow,bttvb# G7 p& Z3 P2 P) |) H( c

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7 r% Z6 E5 h4 z8 `2 p5 I■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力,堂吃$180,連盒買走$2,500,送禮夠派頭。
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■朱古力火鍋$110,沾朱古力醬自己慢慢攪,過足手癮。
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8 x9 w( P  U! G" o" H■玻璃樽內的糖果,食客可以免費任吃,小朋友最喜歡。
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" R* e0 R/ J) h- p+ }: E% sThe Chocolate LibraryTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) _; ^# B" Q2 b, E( |% H; v' `
地址:尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
4 h7 v7 `5 C" n3 f4 G# C收費:每位$238,兩位$438供應時間: 2:00pm至 6:00pm
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1 j. j# m: ^# |! V6 g& G5.39.217.77:8898中式飾物盒藏點心    ; B8 h0 K$ j. v$ L+ x, r
很多酒家都推出下午茶特價時段,但限制多多,食物水準也不見突出,感覺始終不夠高雅。「 Portal- Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻,用古色古香的中式首飾盒作點心架,打開盒蓋和抽屜,每格都放滿小點心,餅房廚師:「談到 High tea,大家只會想起西式下午茶,我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒,做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責,叉燒包不用蠔油撈豬肉,堅持用真叉燒做餡,肥肉瘦肉二八黃金比例;燒賣內餡則用手攪豬肉膠,極彈牙,絕非一般叮叮貨可比;北京填鴨卷,選用每日炭爐燒製的燒鵝,皮脆多汁,入口帶炭燒香味。
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7 u7 g) R" i0 Q" L& W6 W5 {) Q- h■打開盒蓋及抽屜,內藏點心小吃和甜品,驚喜!
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# F% U: y* e) {' K. q2 S5.39.217.77:8898■驟眼看,普通中式首飾盒一個。, h/ w& M" A4 f6 {, a$ E

- O# U, t, M" g' \( F4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圓碌碌壽司波
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1 G" [& [+ n5 h, P. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像,別具特色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. G, U6 i  o
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印度代表有雞卷和羊肉串,前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜,入口醬汁豐腴,後者把羊肉壓成長條形,燒好後沾自製薄荷汁,香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透,中間捲着紫米和素菜,配酸汁和魚露汁吃,清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球,用雞油、葱油和椰奶煮飯,醬汁只用辣椒醬,上放雞片,外形似壽司波,一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了,打開最底層的抽屜,有驚喜!裏面放滿創意甜品,咖喱 Puff用素菜作餡料,配合脆身的甜味酥皮,餡料少辣,甜撞辣很惹味。布甸吃得多,香蕉味布甸很少見,口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯,和一般芒果糯米飯不同,椰汁飯多一種獨特香味,甜而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb  W& B: a: D* v$ t/ w$ V& o

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h. 越南米紙卷
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m. 叉燒包、燒賣
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j. 新加坡海南雞飯球5.39.217.77:88987 c& e) ~- f# `* U) P, |7 W
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' l7 o1 C2 W7 [! p6 W: l5.39.217.77:8898k. (左上)香蕉布甸、(左下)芒果椰汁飯、(中)咖喱 Puff
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  Z0 d- |( a1 G/ O1 Q. Vl. 北京填鴨卷
5 U3 |" O, A5 E4 T& j: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K: Z/ M5 I) D/ q1 T/ P
Portal-Work& Play5.39.217.77:88984 ~. E% f& Z' [' M- H1 N- j
地址:旺角上海街朗豪酒店 5.39.217.77:88985 g, S6 l3 _- Z& @/ a
收費:周一至五兩位$230,周六、日及公眾假期兩位$270公仔箱論壇* E! B/ M0 M# q3 ~" {8 @* O) [
供應時間: 3:00pm至 5:30pm
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6 A# u: o% W) W6 O  f" d5.39.217.77:8898■窗台放滿關於朱古力的書籍,揭一揭增加知識,好過看八卦雜誌多多聲。
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