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標題: [中式食譜] 黑松露菌魚茸羮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-6 06:19 AM 標題: 黑松露菌魚茸羮

材料tvb now,tvbnow,bttvb: J3 w7 j# P* c- W, i3 c
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻

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做法7 d; D8 b1 A( f% F* o( d0 v" k
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。

2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。4 e. V, @% k& J' `9 {7 w# y( M0 V
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。3 w1 W3 {; J3 v0 _) ]( a1 m: D
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。

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