標題: [中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:19 AM     標題: 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

材料
1 J1 _# S1 U; J* q5 ^- {" @3 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
, F0 ]* a3 b4 h( N+ M' E4 m+ w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 a' Y" [5 C

  k; T4 J& y, _公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898/ B& R" O- ~6 I  u% H2 K6 [
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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5 n" T  d8 s' R公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。
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3 i# |- c2 v3 j公仔箱論壇3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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  B3 v* [$ w* I  w. ~7 J6 @& S5.39.217.77:88986.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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