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標題: [中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-6 06:19 AM 標題: 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

材料$ k  t' x* W8 A; S- Q
雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898: ]7 V1 n  F" r
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做法公仔箱論壇; T3 m! G2 N1 ^9 r+ ]) N+ y: a
1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。

2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb: B) B) _& i! @8 z9 {
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3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb: R  i% f, |* L- u' s& t- D. _

4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。

6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。 ( T0 m7 Z' U6 [3 D/ p

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