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標題: [中式食譜] 雞油菌蛋白煎海中蝦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:18 AM     標題: 雞油菌蛋白煎海中蝦

材料; p$ d6 S7 G/ B6 B* `
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法   
: N" c3 n+ f! Q! N( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中蝦去殼、去腸、去頭,在蝦背切一刀,用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! y6 {+ I; {. o# |6 [! g
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2.開大火,燒熱鑊落油,煎熟中蝦備用。
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: A3 y7 t: W( n* @( J. q5 Z3.雞油菌切成細粒;開中火,燒熱鑊落油,加入雞油菌、少許鹽略炒,盛起備用。$ h7 U+ L2 X6 {: j) b' r% L
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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5.開小火,燒熱鑊落 2湯匙油,將油均勻地掃在平底鑊中,再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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5 L. x. n, c' @& m/ ~6 \6.然後加入炒好的雞油菌和葱花,最後鋪上中蝦略煎,即可上碟。
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煎蛋白時,一定要用最細火慢煎,蛋白才更滑。
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