標題:
[中式食譜]
松茸野菌脆鳳翼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-6 06:16 AM
標題:
松茸野菌脆鳳翼
材料
# E& E" F" V/ X4 e- I7 g' J, J
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
公仔箱論壇; T- c- b E. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 T% S- D: _( p* W
炸雞皮水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" i3 |6 f& @( p( j
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
# p( Z# u" F( a: w7 n1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, ]' U/ m3 K* _% J* S. `
5.39.217.77:8898$ o! k+ E' }2 @5 I* j! M% J
做法
公仔箱論壇# P) L C" d$ X9 |$ `1 A
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
4 U( x$ b! {$ ]3 W
2 V$ d: x/ K h) i2 I+ k
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
公仔箱論壇/ a8 H2 s# }* z& m+ ~
9 p0 e6 I5 D2 F! W1 c7 \! ~0 T
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
+ ?- j" H5 {/ Y6 n6 x1 p+ \/ {8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 `) G8 b! H- j. H5 n
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
* }5 M9 U- K: ?8 P( w+ a: E
tvb now,tvbnow,bttvb( U4 E) T% f- D+ a l& f
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
s. ^7 E) P$ H B, j( k5.39.217.77:8898
# y0 D, K" x6 p3 w. O
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
公仔箱論壇7 h# |8 F( K% T! y+ X
4 h: g; T& T9 j9 u- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
公仔箱論壇( l. O, _4 o* ~1 R1 d+ d& @/ j
3 {0 Z9 Z5 {& d' L/ l# |1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k7 Z: i# W! \5 B4 Y5.39.217.77:8898
貼士
: J; ^7 U) `) u7 B) t
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
j. i1 X4 [3 f" K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
