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標題: [中式食譜] 松茸野菌脆鳳翼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-6 06:16 AM 標題: 松茸野菌脆鳳翼

材料 5.39.217.77:8898; C7 {* V$ D  k: d6 h4 ]! P
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量

炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s  n; n! |6 v: Y* g- x9 s
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ S" e; J, r2 J% z5 ^; i
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。9 t6 F7 S/ ^, O  N6 R1 Q& ]1 L
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。" v2 F3 ?4 J1 [8 @& W# O
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇# X: E$ y: U0 {/ {- C* H# l% V
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, W1 |: z, m# k4 I9 i; W! g( V

7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。

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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" q; C2 e( a7 V; J6 R* B2 l

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