標題:
[中式食譜]
松茸野菌脆鳳翼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-6 06:16 AM
標題:
松茸野菌脆鳳翼
材料
5.39.217.77:88988 t( A5 B9 [0 E+ \! G$ v5 Z( k
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
9 n( e& {$ S. j. f4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c1 `% v- C2 j/ ? ]9 _0 z9 u* ?公仔箱論壇
炸雞皮水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 x- w+ S1 h5 F7 j4 E
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
2 d$ k4 [) D4 c5 `tvb now,tvbnow,bttvb
( t& l5 W9 P+ a1 O: [4 J! S
tvb now,tvbnow,bttvb% T4 @4 G: z Z% f k
做法
5.39.217.77:8898 l3 o: |( H' K5 \) d
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
# F6 ~! z6 C; z
6 F. H T& Z+ d- B- {公仔箱論壇
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
0 u ?. q6 s% W8 L( e- D7 K
0 d$ S6 S/ q2 [* L& _
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
! ?: r3 t& w8 K' |
公仔箱論壇! I5 T: m W9 p; u' o
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
; f4 M& @# l+ @2 c$ t/ t J l+ N+ p
! c6 F6 T D1 D V% |# z3 Y2 n
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
- }# _) @# o! e: M
6 F/ z* m) S+ b6 p3 D4 k公仔箱論壇
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
6 H* D2 E2 y3 Y- Y4 C$ x5.39.217.77:8898
0 S/ p% ^5 _% A+ |& I
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
7 @6 m* _* x6 j3 H) B( C" Ftvb now,tvbnow,bttvb
. ^1 f* j# `9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) A8 X8 F6 e p8 T S% I' U
貼士
# d3 d. {+ T2 G c$ l
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
; A( ~4 |& V- k公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
