標題: [食肆地點] 公主最愛咖喱海鮮滿椰香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:15 AM     標題: 公主最愛咖喱海鮮滿椰香

香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
' z  i6 ]* R1 ~: A5.39.217.77:8898" Y0 K1 H) N0 v; O  `! i4 m# |
周遊列國學世界美食
: ~& ~: `& i2 N5 n( Wtvb now,tvbnow,bttvb       
" I/ P6 s6 P! R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。5.39.217.77:88989 a/ c2 U) M' z7 c* V# u

" n* ^/ x7 l  S% x9 v/ w拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
+ h5 O: W! R1 f1 G2 b) F0 _- G. j/ I公仔箱論壇: R- G2 Q* \! q# J1 ]5 @; |/ h
        + E* `, q4 f/ w3 t; c3 H1 N$ |2 q! S
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。' u# F. C% X8 G

+ t! Q) k: u5 @$ H2 M  E2 z: z公仔箱論壇       
5 R3 m6 Q* e, m9 [; m- A5.39.217.77:8898■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z% m' ?/ b3 o) N

$ X2 W  P% L% w1 }4 V        ! ^, v6 L; o9 k& }) x/ L3 U& m
■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。! z+ I; Z7 q( E6 ^( V) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* G- k7 f& S1 I3 Q8 G
        公仔箱論壇/ Q' K8 o1 Q! @  P
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。5.39.217.77:88987 N8 t. e% g& g0 m
- x: W& W% O0 f1 ?2 l
即日鮮製咖喱醬汁 0 Y/ C% }4 r9 Y! ^3 d
泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。
5 J  S" P1 A, X1 t- e4 ^. a
/ ?# o; v8 A9 ^! |( ]8 q& X) v+ ?$ u       
" Y; |- E3 i& e) [5.39.217.77:8898■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。6 p* ^2 @: C! U4 r& g) Y, E

0 T1 g4 g6 h' \2 ~5.39.217.77:8898       
1 e# {7 Z+ d7 F0 I9 O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜香燒豬仔骨$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 k  C' w. d  j. I# e

+ l- Q+ V) u2 H        公仔箱論壇1 L2 T2 V0 a4 p" ?
咖喱海鮮焗椰青$150
4 G4 [4 d  @8 `
, M# w3 K+ r& Q+ }' J0 V  J% D公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb- H' H0 e, ^  Y  G6 E5 k' d- S8 m! p
馬沙文咖喱雞$90tvb now,tvbnow,bttvb% ?. @3 u# o: |1 b5 I, V
tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ F/ ?" m' @1 S- Y9 G' t: E
大蝦辣到噴火
3 r& q% d+ z' o% X! N公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# D! j  t+ r1 E% E
■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」
; K1 X6 W& t' O4 n8 M" Stvb now,tvbnow,bttvb* F0 c0 y/ }7 w# H  n: J, t7 {5 a& H
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
: ^3 Q$ C- D" k2 [5 m- j/ l% y! d公仔箱論壇
) L; k% l+ O0 X  {! x        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' X+ a. e; W
黑胡椒雜菌焗大蝦$150, i  Z9 l! Y' R

, A& \0 l0 q- r: Y1 P. N  P1 l: y        tvb now,tvbnow,bttvb' W" y, J$ b: H9 }
辣椒膏炒海鮮$110tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 @! i/ f7 G9 n: P- C7 h

; l! \6 k- Y+ |5 c3 s1 s5.39.217.77:8898       
. J( e7 q' O2 O3 O, C6 n& D; Utvb now,tvbnow,bttvb香燒蕉葉捲鱸魚$1585.39.217.77:88984 s# w% P% x2 z: P5 x

3 O2 M) {6 v. p) t' F5 \8 z# A公仔箱論壇       
! t% ]7 u: ~: u) ]6 e木瓜布甸$48
% H: w8 h* d0 s9 E2 }! N! U) d5.39.217.77:8898) A1 Z) y# G' O! D0 Q+ }, @
       
0 W* f7 Z) i9 A% A) L; jtvb now,tvbnow,bttvb炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
) l/ G* Y- _0 }4 u% L
$ `) D0 i  D' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% ]( w( b7 \' i# N9 Z; S' G  L/ J5.39.217.77:8898酸辣海鮮沙律$92
8 o$ u4 e8 {( |9 S; J: v5.39.217.77:8898+ C) u( P! z4 N! i3 g# S
Koh Thai1 q" d! T" K2 N9 i5 D! \
地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
! J  Z% C. C) I5 I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~! E/ @, [. T- y9 M* L( O4 b; rtvb now,tvbnow,bttvb& T* ^5 t7 o* e! A; _" y
■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。

---

作者: skynard    時間: 2011-9-3 12:09 AM

yummy

---

作者: yonyon2    時間: 2011-9-11 04:19 PM

oh no! i must go there to try .

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0