標題: [食肆地點] 舊區突圍 水準法國菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-4 09:17 AM     標題: 舊區突圍 水準法國菜

近年不少餐廳都向舊區進發，大角咀以外，荃灣是另一注目點。走過兆和街，你定會發現這家法式小店Petit Bristol。因為由街頭走到街尾，茶餐廳米線店髮型屋紙紮舖……芸芸10多間小店中，以它的門面最光鮮高雅，極搶眼！究竟葫蘆裏賣甚麼藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' |( e. K! l$ W0 Z3 v( u
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法式優雅tvb now,tvbnow,bttvb% U+ k* F( j6 A: Z- u  X
相比起同街的街坊店舖，Petit Bristol真教人眼前一亮。布簷篷、純白摺門、格子窗……很法國！從窗子探進去，一室米白，高高的樓底、皮梳化、鏡子、枱布、吊燈、酒櫃，裝潢算不上高級，勝在舒適不侷促，與街外簡直是兩個世界。特別的店，老闆也是個特別的人。老闆蕭先生是飲食「內行」人，在屯門經營多間食店，包括黃金海岸的Le Bristol，在區內都算薄有名氣。問他何以揀荃灣區開店，他說：「我覺得荃灣區甚具發展潛力，是時候作一點新嘗試，現希望為這區注入生氣與新氣候。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ \8 I+ w5 S: p' ]: C6 L

) p6 I5 }' ?$ O, F公仔箱論壇精挑食材
) [- p- n( o  S5 X; P1 ~* h要打破荃灣食店街坊與速食的形象，首先要從食物方面着手。大廚Jerry入行15年，雖然不是星級名廚，但多年來均專注做法國菜，基本功紮實，對烹調法式醬汁和菜式造型甚具心得。Jerry說，食材都經特別挑選，經典菜用的鵝肝、田螺、羊膝都由法國入口，風味很地道；不過春雞則棄用法國貨，以內地的黃油走地雞代替，並非為了減省成本，而是他覺得法國春雞經冷藏和運輸後，肉質和雞味都打了折扣；反而吃穀物和粟米長大的走地黃油雞，不但脂肪少，而且更有雞鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' c  m' A  l: u+ ?+ C

6 X; Y/ L+ O1 S  a7 A5.39.217.77:8898心思烹調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ e, C5 o4 f  B! Q, B2 e
選料精心，烹調也花過心思。大廚覺得法國料理在荃灣區尚算新鮮，所以在烹調和配搭上，不得不動動腦筋，提起大家興趣。像煎鵝肝，一般以無花果汁伴吃，Jerry則配上新鮮藍莓汁和焦糖蜜糖，以酸甜果香，減少鵝肝膩感；焗田螺不只用牛油，以白蘭地、番荽和無鹽牛油製成汁來焗；味道層次比原有版本更多。蕭先生覺得，細嘗法國菜是品味生活的其中一個方法，如果可以的話，希望可將法國品味帶到更多舊區。tvb now,tvbnow,bttvb( Z  H7 y  h2 l$ u5 k. V
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試食報告
& m) V% ]6 C3 B& o- btvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
! `+ a; e0 H$ S3 z2 L, z* Mtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★tvb now,tvbnow,bttvb3 a  ?) t# L5 t% d
必食推介：法式焗田螺、香煎鵝肝配蜜桃莎莎沙律、焦糖燉蛋tvb now,tvbnow,bttvb% {2 y8 w* b! P$ ]- V5 a3 {/ e& i7 M+ I
人均消費：$230

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