標題:
[西式食譜]
加州士多啤梨拿破崙
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作者:
nt1972
時間:
2011-7-4 06:12 AM
標題:
加州士多啤梨拿破崙
材料
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鬆酥皮 140克、加州士多啤梨(切半)適量、牛奶 500毫升、糖 60克、蛋黃 5隻、吉士粉 30克、淡忌廉 500克、糖霜適量
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做法
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1.做吉士忌廉,將蛋黃加入糖混合,下吉士粉拌勻成吉士混合物。
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2.牛奶煮滾後收細火,加入吉士混合物拌至稠狀後,即可離火,盛起,略攪拌待熱氣散去。
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3.將忌廉用攪拌器打 1分鐘至挺身,加入吉士混合物拌勻,放入唧袋。
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4.鬆酥皮唧上吉士忌廉,放士多啤梨,再唧一層吉士忌廉,鋪上鬆酥皮,重複以上步驟一次至叠成兩層厚,然後切成三份,撒上糖霜上碟即可。
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貼士
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做吉士漿煮好後盛起略攪拌待熱氣散去,或放雪櫃冷凍,令蛋不會過熟,入口才幼滑。
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