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標題: [健康資訊] 薑的妙用~不可不知 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-15 12:43 AM 標題: 薑的妙用~不可不知

薑的妙用~不可不知

薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb' F( d  Y: @1 J$ f5 o$ X- K/ s

, D4 E7 m% C2 B& s5 x但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？

暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 8 U4 b2 t1 Z9 x, K
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D4 t. e% W! t6 Q
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇( P  J2 _5 F: Z; E
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天然的抗嘔藥公仔箱論壇* @# O5 s1 d+ m/ v2 H0 A
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇' |/ \  L: _% h: _4 T$ `
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 7 F$ Z+ P) w8 w6 [" `
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" |% R1 ?7 R" W3 g/ q5.39.217.77:8898在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，

* u" |/ U  m1 m: h  g5 u其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； ! ]8 m8 s8 Y. Z/ J% Z; L
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/ @$ ?9 c7 t: ytvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。( M" F) o. |3 `; M2 E7 U5 E

國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，公仔箱論壇6 @2 H/ R6 N  ~
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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9 t5 j0 c3 ~' N, ?* \; {$ C; p因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。

% g; p$ ?# J& c5 \  _5.39.217.77:8898在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.77:8898/ B  `1 ]# Y% P$ _7 D5 S: W
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。% e; a: n+ z8 i' o4 C9 u
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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9 O0 v* V( ?, f9 }- i重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77:88981 I4 C+ o9 c; y6 q% _6 \

+ L" |0 X. e  V, F所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 6 n3 z; k1 [- A; V0 p3 H  v

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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。

藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H  {; x2 m9 A

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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb; L  ^- d; A) c2 |1 p' y

1 ]' Q) a( n" w; Y/ Z8 k食物的香水5.39.217.77:88988 {% @: S3 M6 b4 c/ ^+ J

另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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' c0 C. z) C* y3 O3 O公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 , L1 M% g1 E. T; ?
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+ y: `  A; U5 u; P2 w喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， $ @& L- X1 j7 B# m% c  l+ K5 {
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，公仔箱論壇+ }! P$ q# w% ?! l* o
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 j* k3 d! H% ]
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇6 J1 a; F# _9 d; ~$ x
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。

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% v# Y1 I: f& U8 o' l5.39.217.77:8898薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。公仔箱論壇# s3 J+ w5 n/ \$ m+ }# b+ V

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  |3 ~4 Q4 S9 Z2 B& v2 p夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。: `' v% W9 m3 W# b1 P7 V7 o
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5 {! F, W+ o5 m! Q7 @: z
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■驅寒! m$ x% Z- C; H. C1 ]% `

離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。

& }& F+ j) y) I- M2 V楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 & l4 s8 H0 V4 H" t& v' V5 X

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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒7 [7 @1 G7 w& y' R
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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8 |% L( K1 E% g, h2 V一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。9 |# G" i) L5 U- X

' S3 [( w. T8 s! z■止痛5.39.217.77:8898! }+ D, M$ {, K% _, {7 D- [
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛" P+ `1 k( C6 J/ X7 B4 }
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 t9 h% [7 @$ I6 ]
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，公仔箱論壇4 B  W: E+ P& G; l4 Z( U

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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( `3 C4 Z: v* i

長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。

作者: ~^^~ 時間: 2007-9-15 12:54 AM

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作者: tracy168 時間: 2007-9-15 04:27 AM

原來是這麼多的用途,thanks for sharing

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 02:12 PM

Useful information. Thanks for sharing

作者: kctan57 時間: 2009-3-14 01:48 PM

thanks for sharing.

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