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標題: [西式食譜] 三文魚蒸水蛋 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:20 AM     標題: 三文魚蒸水蛋

材料  $ Y( N9 p. }( I' T7 [. {3 H
三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' j+ I; {9 `9 ]- o4 i+ e* u
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許. R6 [0 z( _! R, ^( W6 a9 y; P
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! y; _5 {8 P
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇" D7 R. c, F! b# w" z& K" V1 U

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做法
* ]+ @5 o7 K1 G6 \3 j- f( A1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。公仔箱論壇2 \; q6 @% D, `8 c( d
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2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。
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1 W* d+ X7 J( B3 n+ W- \3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。
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# |0 Z3 B/ C( d5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。3 h' r7 ~- H# j7 R
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0 f7 l! V; E( j# u6 M) c' W貼士
. ]1 ]: I1 F  h' U: H5.39.217.77:8898蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。
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作者: winstonlove    時間: 2011-7-6 05:19 AM

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
9 @! i# Y8 ]6 u; N. [* G# J, \& d4 Otvb now,tvbnow,bttvb蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮
作者: carwing    時間: 2011-7-8 12:09 PM

加雞湯
作者: winstonlove    時間: 2011-7-9 06:50 AM

加雞湯公仔箱論壇( n2 O/ O) h4 Q7 r
carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM
5.39.217.77:8898# [* H, ~. o" j) f% \6 C6 d6 }3 h

; e( E0 L, O* [. o) n& |6 u2 ?5.39.217.77:8898謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..公仔箱論壇$ ?; Q1 |1 f9 w% s2 }3 B
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
作者: carwing    時間: 2011-7-9 12:53 PM

5 I( M1 o7 E2 o1 L& Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 z6 R6 M. u9 O+ E: |
謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
! @+ t7 u0 J. I) C3 }" i1 e' wtvb now,tvbnow,bttvb謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
$ G' c$ V/ t2 n- y* W' E公仔箱論壇winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM
其實我都係偷睇到老婆落雞湯
作者: winstonlove    時間: 2011-7-10 12:32 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯5.39.217.77:8898+ D0 }2 n1 i! z4 b. |
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM
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, L5 E3 [* `& Y& F0 V/ U/ k其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊 ,起碼夠簡單



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