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標題: [西式食譜] 三文魚蒸水蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-1 06:20 AM 標題: 三文魚蒸水蛋

材料
三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 L) V5 V( A9 M& u, s/ P
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醃料
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許

調味料
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77:8898- U+ r* ~8 q1 Q& K6 z

做法
1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。% K6 S* S( d! g5 ]: `  v- M

2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。公仔箱論壇5 _0 d& B0 w* Y( G7 b
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3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。tvb now,tvbnow,bttvb) T  t2 L$ P+ A% L- c

4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。
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5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。

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蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。: m8 t. ^1 x. e& @7 l

作者: winstonlove 時間: 2011-7-6 05:19 AM

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？5.39.217.77:8898; f {4 ]& W7 h" a% B, H3 F6 m
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

作者: carwing 時間: 2011-7-8 12:09 PM

加雞湯

作者: winstonlove 時間: 2011-7-9 06:50 AM

加雞湯
( }- e* r) A o+ h% f5 \4 A- Dcarwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

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謝謝...原來是要加雞湯啊

,怪不得自已弄會沒任何味道可言..5.39.217.77:88983 c7 n0 O: b' |2 P E. G4 W% S
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

作者: carwing 時間: 2011-7-9 12:53 PM

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謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
winstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

作者: winstonlove 時間: 2011-7-10 12:32 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

5.39.217.77:8898/ M# x( t$ x7 X" L
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其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊

,起碼夠簡單

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