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[食肆地點]
芝撈丁鼻祖——專注贏口碑
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-30 02:53 PM
標題:
芝撈丁鼻祖——專注贏口碑
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豬頸肉芝士撈麵，掛在麵上的芝士汁，香濃滑溜。($37)
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尖沙嘴香檳大廈相機店林立，想不到這裏隱藏了一家食物非常「芝」味的新記餐廳，老闆自創的芝士撈丁、芝士丸，把古天樂、Kay（謝安琪）、叻哥（陳百祥）都吸引來光顧。為免明星受「粉絲」騷擾，老闆在有限空間闢出一角做VIP區，如此體貼，自然深受名人食客歡迎。
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新記餐廳在香檳大廈有十一年歷史，即芝士撈丁在港面世已有十一年，這美食是新記負責人姜先生創製。老闆涉足的業務甚廣，包括時裝界、演藝界、舞獅隊等，最初開設食店，純粹想方便自己和員工開會、聚餐。雖然只是家茶餐廳，卻又不甘平凡，於是創作出當年全港獨有的芝士撈丁，並且一炮而紅。姜先生與歌手、明星如叻哥、古天樂、謝安琪、林家棟、葛文輝等熟稔，所以經常有藝人來捧場，當然也要食物味美，才能吸引他們一再光顧。新記食品選擇不算多，招牌作只有芝士撈丁、瑞士汁雞翼、蜜汁龍鬚這幾款，正因為專注，所以質素穩定，每次來吃都不會失望。
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打響名堂的芝士撈丁，芝士汁用卡夫芝士、大窿芝士Emmental和忌廉混合打成，味濃質滑。醬汁每天新鮮打製，一煲差不多賣完才再調製新的，所以能保持鮮香味道。最欣賞芝士汁綿稠適中，不會過分糊口。撈丁鋪上幾片鐵板燒過的豬頸肉，爽口惹味，同時豐富了整碗麵的口感。另一「芝」味之作是芝士丸，魚丸內注入了芝士汁，趁熱品嘗，芝士像暖流般一湧而出，帶點煙韌口感，多吃也不覺膩。
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蜜汁龍鬚、瑞士汁雞翼亦極受食客歡迎。蜜汁龍鬚嚼勁十足，以為這魷魚鬚味濃偏鹹，原來用蜜糖、豉油調成的醬汁，香甜惹味，沾一點芝麻同吃，更加香口。名人捧場的另一原因，是這兒特設VIP專區招呼他們，禁止「粉絲」入內合照拿簽名，儘管老闆說這是全港最簡陋的VIP區，但可以安靜地品嘗平民美食，相信是很多名人的小小願望，簡陋一點又何妨。
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