標題:
[食肆地點]
24小時的心機烏冬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-30 02:53 PM
標題:
24小時的心機烏冬
有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
* }2 [' V) S( N5 ~1 g) v* otvb now,tvbnow,bttvb
+ W/ u5 `- o8 U7 O9 b7 Itvb now,tvbnow,bttvb
這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。
6 a U' x: v- Y6 T, atvb now,tvbnow,bttvb
9 a3 o) x' r; U) B& |5.39.217.77:8898
40斤豬骨熬湯
$ E: ~/ s9 }% y! c; a公仔箱論壇
看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
. Z# I: N: \% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I0 V. u; r$ c* M2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# M a& g8 x% M5 e
1 e' c( @% A- `$ n. Y0 d7 I
產地直送烏冬
, I# W$ ~, |- e9 r. ^. \9 [5.39.217.77:8898
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！
7 y: E+ f* M* _* |$ _5.39.217.77:8898
! a+ J. X- r, ]) u5.39.217.77:8898
烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。
" p' h h; V+ F2 E& R, k# n0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 v) U7 S: w1 b( k
東洋風情
; M4 E+ F; `" T% b/ q* N# D6 V; D/ h5.39.217.77:8898
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！
3 U5 N0 w- {7 m, D5.39.217.77:8898
% [: _3 y5 Q; m5 @5.39.217.77:8898
試食報告
$ [% U/ ~6 { B% h, J5.39.217.77:8898
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
% V& _+ K: _1 _6 n0 Y
好味指數：★★★★
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ L w6 _( w; j9 K
必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
( M) H+ v$ W8 a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
人均消費：$100
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
