標題:
[西式食譜]
雞芹過後
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作者:
aagcjoker
時間:
2007-9-14 06:37 AM
標題:
雞芹過後
菜名：
雞芹過後
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材料：
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(
主食材)：芹菜
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(
副食材)：西芹、西芹葉、洋蔥塊、紅蘿蔔塊、巴西里莖段、雞胸肉片1/2塊、雞腿肉片（去骨）1/2隻、
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小黃瓜、橄欖油、法式芥茉子
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(
調味料)：鹽、黑胡椒粒、巴莎米可醋（自備）
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做法：
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1
、將芹菜拔絲備用。
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2
、將牛里肌肉對切1公分厚片，再切條備用。
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3
、起鍋，以1T的油預熱，放入牛肉片微煎20秒鐘後取出，加入紹興酒1T、黑胡椒粉浸泡醃漬。
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4
、起鍋預熱，加入1大T沙拉油爆香紅蘿蔔絲、芹菜絲、紅椒絲、香菜莖段、金針菇絲、蔥絲、薑絲、
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蒜末，放入高湯炒熟後，加入醃漬過的牛里肌肉條、香菜葉，以蠔油、魚露、麻油、胡椒粉調味，快
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速拌勻起鍋即可。
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