標題: [健康資訊] 9月多吃茄子　護心抗衰老 [打印本頁]

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作者: tracy168    時間: 2007-9-13 10:49 PM     標題: 9月多吃茄子　護心抗衰老

南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* S, e( y7 ]; h+ S
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9月份有兩個節氣，9月7日的白露，及9月23日的秋分，秋分過後兩天就是中秋節，在季節變化而言是屬夏末秋初之季；此時氣溫開始下降，偶有高溫出現，即是一般所稱的「秋老虎」，這時節盛產的蔬菜就是茄子。0 {. e( D: [7 T1 e0 [8 A, R+ O
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茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，台灣夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長；主要產地在高雄及屏東兩地，約占生產量的56%，其次是中部的彰化與南投，約佔29%，其他地區也有少量的栽培。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 N6 S9 U; u) |

5 ~# v8 ~" F+ m, z5.39.217.77:8898除自由基抗癌抗衰老
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5 a5 o  m" c" i. T. Ftvb now,tvbnow,bttvb常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化……等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。

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外國民族也愛吃 ) P4 L: }( q: m& I3 K9 U4 `5.39.217.77:8898

◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌症發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。 3 {2 _! v+ F4 ?# n . P% ]8 Q' z$ A0 j5 r5.39.217.77:8898◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜餚，而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。 % H- T0 h! d# u$ g# t5.39.217.77:8898

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老一輩的婦女認為茄子性寒，吃了有倒陽作用，很多家庭主婦不煮茄子給家中的男生吃。其實中醫學認為，茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，只要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。4 r, }' S: R- C0 u' J$ j' N  T/ A

4 |; E& `" R$ x5 N4 z4 y. [tvb now,tvbnow,bttvb吃茄子不長老人斑
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另也有人認為，茄子較毒，吃了容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑，我個人就非常喜歡吃茄子，尤其是蒸來吃，味道最甘甜。筆者65歲了，至少到目前為止我的臉上就沒有老人斑，大家不妨印證一下；據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專家查證。
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茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，不過當茄子洗淨切開後很容易變黑，主要是它含有一種「單寧」的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e1 {5 r5 x9 k3 |/ b% Q

( j. O% n/ L6 `- V& ^: I( [, j5.39.217.77:8898想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嚐一嚐。

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保存茄子小撇步0 h$ s' r' Z; m% q

應選購表皮顏色亮麗有光澤，外型平整光滑，柔軟有彈性，無種子為佳。茄子冷藏之前需用密封袋裝好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色澤。 ' n+ m# r; v) C* V. f# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * y2 {3 ~4 {# \1 `6 Z  a, s冷藏時需留意冰箱溫度，最好維持在6℃，以免冰過頭就不好吃了；另外，如果購買的茄子外包有塑膠膜應盡快去除，否則會影響表皮的通氣性而降低新鮮度。公仔箱論壇2 u8 h7 T* G* }2 K2 f/ [! p! F

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＜茄子創意料理＞5.39.217.77:88988 o" d. B4 |8 g1 y) @; N, D

0 f, Z& F9 h4 C諮詢專家/耕莘醫院永和分院吳宛穎營養師
& @- H- [# r. C/ r9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文字整理/俞世偉
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9 T" o& S# b9 F6 L5.39.217.77:88981. 涼扮茄子（2人份）
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材料：茄子4根、薑、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、糖tvb now,tvbnow,bttvb* a3 g7 H  I7 g8 k- f) ]" K: P# o: a

$ C3 B& t3 V5 `+ D6 V% ~. f2 F製備方式：
8 @# u% |8 B$ v6 J公仔箱論壇1.茄子選用較新鮮（顏色深、甩動時較柔軟的）口感較佳，洗淨後斜切大塊。tvb now,tvbnow,bttvb) W' N, P$ {2 [* v- U
2.以熱水燙過茄子後，再泡入冰水中，置於冰箱內冷藏。
8 L: {5 }5 L$ {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將薑、蔥、蒜、辣椒切末後，拌入醬油中，再加入少許醋及糖。
- ~- K& u4 W# p5 M4.將冰鎮後的茄子以上述醬汁拌勻即可。
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熱量分析：tvb now,tvbnow,bttvb5 q) I0 D5 B4 d: Z( a# a/ G( \/ g# A
熱量：122.5大卡6 L, C% F; ~7 c0 B- n8 I! x
醣類：18.8公克5.39.217.77:8898; k0 ~; ]  [4 ]; ]
蛋白質：5.2公克! s, h6 H/ T. |; Z3 [
脂肪：4.1公克
1 S9 m  B$ H/ X2 j% w% [0 J* E1 b纖維素：9.2公克
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營養價值：茄子熱量極低，維他命B1、菸鹼酸及鉀含量高，可輔助傷口癒合、降低膽固醇、消除自由基預防老化及癌症、增強大腦及神經系統功能，適合給高血壓、高血脂、心血管疾病等病患。此道料做法簡易，熱量低且營養價值高，相當適合作為夏日居家開胃之涼拌菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 Z, o+ t4 e/ t; A3 M5 |
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: C( t8 ~/ W2 U5 z+ L# |, Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐燜茄子（2人份）! c4 i. b& Q3 E8 o" |6 x7 y
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材料： 豆腐1塊、茄子2根、蔥、蠔油、烏醋5.39.217.77:88987 b9 s: p- P0 e: J8 U

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1.豆腐洗淨後，放入鍋中以熱油稍微煎過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 E$ S1 H- h4 v2 x$ M4 Z
2.將切段的茄子放入鍋中拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 Z. x* w- X4 _
3.加入蠔油及少許烏醋調味。
3 K$ ^, y; l7 r8 i( ?: U5.39.217.77:88984.起鍋前加入蔥花即可。
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: Y3 H  b3 k/ U4 Z$ y5.39.217.77:8898熱量：235大卡
4 d: L) v; C$ g" `$ Itvb now,tvbnow,bttvb醣類：19公克
% p: [: x2 M+ `0 n8 }2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質：16.2公克
2 T  p. y& ?3 h) `' ^3 ntvb now,tvbnow,bttvb脂肪：11.2公克! Q/ i3 }6 r+ u: v5 A, T
膳食纖維：5.4公克
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營養價值：茄子性涼味甘，可清熱活血，利尿解毒，此外，纖維素含量高，可幫助腸蠕動，進而預防便秘；豆腐含豐富植物性蛋白質，可幫助組織修復、增加抵抗力及免疫力，異黃酮為抗氧化劑，可幫助預防慢性病，輔助防癌之功效。此道料理口感柔軟且易消化，相當適合咀嚼能力差之老年人。

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作者: ljw1982    時間: 2007-9-14 09:00 PM

thanks for sharing...

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