Board logo

標題: [食肆地點] 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:19 AM     標題: 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋

如果你問得出:「點解食乾炒牛河要加余均益?點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油?點解食福建炒飯要加 Tabasco?」就算你話自己食得幾辣都好,呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣,仲食勁辣火鍋?愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱,人哋熱又熱過你,辣又辣過你,食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉,唔使多多藉口,無人怪你 o架。" W$ x# i7 E' U% \' ~6 N* E
5 g9 Z8 b! Y+ I" H
醉貓打老邊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. C. k, T7 j5 k7 E; C9 l/ n+ A; |
我認,我係「川味港威記川菜」老客,一坐低,樓面靚姐唔使講嘢,啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊,「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢,因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖,易混熟,我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱, Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯:「用啤酒煮鴨鍋,咁有創意嘅,係咪好辣 o架?」老闆威哥笑笑口:「其實係老菜嚟 o架,相傳好耐之前,重慶有個醉酒佬貓住打老邊,唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋,原本諗住照食唔好嘥,點知一食,嘩,好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔,十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師,跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝,香料、辣椒運用極度正宗,我撐嘅,就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話,點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜,再加十幾種川菜香料,掟晒落鍋進行封頂儀式,一上枱已經聞到濃濃香味,未食,視覺味覺已經好大衝擊,「啤酒都好講究,金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒,最能夠撞出火鍋香味。」入口,啤酒味好隱隱約約,因為基本上已經飛走晒,但鴨味好出,因為啤酒有化油同出味作用,但老實,辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心,以為紙老虎得個殼,十分鐘後「非常突然」,佢講嘢開始有啲口齒不清,原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸!威哥話:「呢個鍋堅在慢慢出味,一見開始收水,辣味就會勁升 5成,如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣,食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也!泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底,最特別係自家秘製酸蘿蔔,略帶鹹酸味,湯底唔使調味已經辣中帶酸,打老邊特別開胃。威哥話:「加入上斤重大魚魚頭,除咗令鍋底更鮮香外,辣味同酸味仲會越煲越出味,一樣有加 5成辣效果,好易出事。」5.39.217.77:8898* n0 ?2 g% }' d, J) g+ j! g9 R

; E! n$ s2 m. g, \- s7 g        5 H' D7 k0 ^' \. ~& y. n
■上枱一滾起,再落半支啤酒,成個鍋即時酒香四溢。
+ m4 b. d- K+ _1 Z2 r! h. ytvb now,tvbnow,bttvb
, V: ~6 E1 |: A9 b- Q# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  Z$ }9 ~. [- J2 W2 V+ H■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料,辣味極豐富。: X& ]: g3 I5 s, f

  L. q% d1 I! P0 }  }公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb5 {# w, r& P6 m# j) O
■重慶啤酒鴨鍋$178
1 ], m' c& H- ^; D6 h% `/ Utvb now,tvbnow,bttvb
2 M; z! g' t% G9 b* T( o9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% W/ |8 L6 S* k$ h! e% I! wtvb now,tvbnow,bttvb■酸蘿蔔魚頭鍋$98tvb now,tvbnow,bttvb% B& x0 ]1 U5 V/ v/ y" {/ c5 s

! y+ _& Y3 q4 etvb now,tvbnow,bttvb       
0 ^2 G+ h2 p& X' Y# M公仔箱論壇■要辣味夠出,所有香料要猛火爆番一嘢。tvb now,tvbnow,bttvb( R2 d- F8 U  f# o" Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 S5 m0 s: r* K4 Z' Q
        5.39.217.77:8898" b5 J  i# i: \- t8 k$ k4 v- S
■舖面裝修無乜,撐得場為食好嘢,裝修我唔 Mind,有張凳就得 o架嘞。
1 u, s7 P% ^: P2 ytvb now,tvbnow,bttvb; R1 V- ^0 i% S
豬粉腸五分鐘食得   
  T/ U! N& a8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想辣鍋再惹味啲?威哥話邊爐配料都要互相配合,勁索湯汁嘅響鈴係首選,除咗有春卷咁脆口外,更難得係超新鮮,唔似一般坊間火鍋店,擺咗唔知幾多日,夾起成陣油膉味,「我睇住日子入貨,好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉,呢間場一樣有提供,牛爽喉即牛氣管,牛味唔重,食嘅係一份爽脆口感,唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者,推介黑柏葉同黃鱔,前者入口索索聲,後者鮮甜肥美,正爆!豬粉腸,咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮,「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨,上枱前用滷水滷過先入味,所以灼五分鐘食得。」確實,滷水令豬粉腸更惹味,灼一灼配辣味湯汁更加正,最開心係平時要淥半粒鐘,家陣五分鐘食得,香港人秒秒鐘幾百萬上落,呢啲咪細心囉。
0 v' P1 I8 b9 H4 M, R2 ptvb now,tvbnow,bttvb( w2 U. x5 O, U+ k
        9 s) A" ]3 e6 O% v. S; U; D7 V" L& U
■ Homemade酸蘿蔔,成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。+ K  V$ K4 F2 L4 m; ^2 p$ c8 Y' [
公仔箱論壇" t/ a# E! }% l' b6 _  o% N
        公仔箱論壇8 {3 K8 D9 F5 h4 `  m, S  V. E$ o( J
■響鈴$38
$ p0 }$ \1 V2 l' B5.39.217.77:8898公仔箱論壇( f6 i1 y1 k* U4 Y+ A
        5.39.217.77:8898# `. D! \6 Z% Q2 g4 p7 X+ ^0 [
■牛爽喉$48tvb now,tvbnow,bttvb0 V) D( f4 Q1 x! P) F( [% g

) n7 B4 p  k2 r4 k$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 v6 s* J# n: O! L8 W8 S公仔箱論壇■黃鱔$58tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 J8 |9 S8 e1 e$ O

/ ^* y; I% j# ^: G' ^$ W7 I# l        5.39.217.77:8898% o1 x; F9 O3 B* m* U
■黑柏葉$385.39.217.77:88982 P! e. |& U" [9 x- C4 d7 V
% h8 v9 A  {# \# {6 O( u% h
        5.39.217.77:8898( U9 h5 L" a) [% H- h: R" y+ j
■豬粉腸$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V2 _6 d" R7 z9 W
公仔箱論壇+ x# `; a# `) U- m
(大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761)& X# m1 S* I. H7 P4 M
激似一丁湯底味食糖水你會入西貢,食鄉下菜你會去元朗,點解食火鍋要去大角嘴?唔知!但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲,第一啖湯入口,你會覺得似曾相識,但又噏唔出喺邊度飲過,老闆威廉哥解畫:「呢個鍋玩日式風格,以日本五味子,即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉,加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖,係嘞係嘞,就係呢隻味道嘞,脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道!辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪!呢個鍋用料全部新鮮,唔會屈你飲味精水,唔會越飲越口渴,多咗份鮮活口感。講辣,未必及得上四川風味鍋底,但辣度適中更方便呼朋喚友,圍枱打老邊人人食得開心。未食餸,先呷湯,湯底正到無嘢講,主力用豬脊骨位,骨味特濃,再配豬前掌骨,食其骨髓,「前肢骨髓味道最好,唔揀大大嚿後肢嘅原因,係因為有淋巴藏於其中,影響味道。」老實講,得兩個人開餐,呢個湯底已經隨時將你 KO,份量實在太十足嘞。至於火鍋配料,威廉哥推介配日本野菜盆,$78份量超大,有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜,全盆最正係火炙豆腐,外甘香內嫩滑,豆香四溢,一殼地獄豚骨湯放碗底,一嚿豆腐撈住湯熱住食,我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ A& v- P* B5 n1 O3 V' v) V% q4 l
) a* M( S5 _- T1 _5 Q; t
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 E3 C; i$ `; t
■地獄豚骨煲$148
+ {. N4 y! h/ ?2 J5.39.217.77:8898       
; X4 @' a7 y" g* U, X7 W" g$ R■日本野菜盆$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 a0 k; ?5 ?0 |* b0 ^* d5 v! n5 p
8 i1 {2 ]$ n6 {
肥牛入口即化( |' P4 F9 F# h8 \5 c9 c
        公仔箱論壇0 J7 [& G9 W* S2 i6 k$ P
由於湯底味道超香濃,配海鮮份外能引出鮮味,首選推介大蜆同帶子,咪俾「時價」兩個字嚇怕,睇 Size平均每斤$50至$70,極鮮口,而且每斤平均有 6至 8隻,質素比好多海鮮火鍋店靚成條街,威廉哥話:「無計,我自己都成日落舖開餐,梗要入靚貨,過得自己過得人嘛!」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣,鮮蝦人手撻成膠,蟹子極鮮味,入口勁彈牙。不過講到我的至愛,始終係極上肥牛,唔係無鮮牛,但極上肥牛油花靚比和牛,薄切入口即化,牛味極重。一句到尾,火鍋配料玩平價以質取勝,一般人頭價百零蚊落樓,仲諗任食火鍋?何必辛苦自己? % {! b$ h' B+ B. e* B' J

( M. P% N* r+ X. B1 \. E       
) s; |! F4 \7 I5.39.217.77:8898■極上肥牛$168
7 F& P# k6 X: K3 Z3 t9 C5.39.217.77:8898# |2 `% s; q! v1 @
       
" `# X, e# U. }) Q' N+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦手打蟹子丸$68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& o6 t! V* E+ S6 y# Z
  P, t: B# I' j9 E' K
        8 I6 K8 O+ E; f& B/ }
■帶子時價每斤約$40公仔箱論壇1 X4 Y9 y$ D" M+ x3 X4 g

8 [; k6 T# N0 I' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 q$ l* V4 [. e/ H$ X# t7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大蜆時價每斤約$70
. m# [7 f* [" w6 W: L# X5.39.217.77:8898
/ G# E. k1 G- Y/ b" \& L0 ~. G) u4 a        公仔箱論壇/ O, O" W  e2 W1 P' l9 y
■坐街邊一樣得,怕熱?流住汗打老邊先過癮嘛。/ |7 q7 ]9 `( ?$ j

( h! t7 ~! a- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        2 _+ M. Z7 @* S0 B' z7 h
tvb now,tvbnow,bttvb) O) l( k! z9 \- F& u
(大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2)
7 i+ G# n; u* R. ~) y( m4 Z* n0 J. b
" s& s- @  Y3 {* u4 u1 U5.39.217.77:8898

作者: 牛龟    時間: 2011-6-24 10:45 AM

可惜我看不见图片
作者: tcl2106    時間: 2011-6-27 12:25 AM

eager to try x tks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0