標題: [食肆地點] 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:19 AM     標題: 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋

如果你問得出：「點解食乾炒牛河要加余均益？點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油？點解食福建炒飯要加 Tabasco？」就算你話自己食得幾辣都好，呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣，仲食勁辣火鍋？愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱，人哋熱又熱過你，辣又辣過你，食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉，唔使多多藉口，無人怪你 o架。tvb now,tvbnow,bttvb% V; X+ r, I4 }% h9 D1 L$ h

0 k  d: n: J- d" R) ]4 a醉貓打老邊
2 k  g+ P) ^# ^% {/ [6 S# ]' U$ ]我認，我係「川味港威記川菜」老客，一坐低，樓面靚姐唔使講嘢，啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊，「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢，因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖，易混熟，我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱， Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯：「用啤酒煮鴨鍋，咁有創意嘅，係咪好辣 o架？」老闆威哥笑笑口：「其實係老菜嚟 o架，相傳好耐之前，重慶有個醉酒佬貓住打老邊，唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋，原本諗住照食唔好嘥，點知一食，嘩，好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔，十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師，跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝，香料、辣椒運用極度正宗，我撐嘅，就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話，點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜，再加十幾種川菜香料，掟晒落鍋進行封頂儀式，一上枱已經聞到濃濃香味，未食，視覺味覺已經好大衝擊，「啤酒都好講究，金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒，最能夠撞出火鍋香味。」入口，啤酒味好隱隱約約，因為基本上已經飛走晒，但鴨味好出，因為啤酒有化油同出味作用，但老實，辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心，以為紙老虎得個殼，十分鐘後「非常突然」，佢講嘢開始有啲口齒不清，原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸！威哥話：「呢個鍋堅在慢慢出味，一見開始收水，辣味就會勁升 5成，如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣，食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也！泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底，最特別係自家秘製酸蘿蔔，略帶鹹酸味，湯底唔使調味已經辣中帶酸，打老邊特別開胃。威哥話：「加入上斤重大魚魚頭，除咗令鍋底更鮮香外，辣味同酸味仲會越煲越出味，一樣有加 5成辣效果，好易出事。」
1 X9 K) n2 f( m8 l4 [8 R& g公仔箱論壇
5 k0 j$ ^5 \/ y* V0 j7 E公仔箱論壇       
+ g0 J- Y9 Q2 m0 q0 B) j8 J# X" X2 K■上枱一滾起，再落半支啤酒，成個鍋即時酒香四溢。) v! l! {$ K1 x0 _2 R; d( a" W4 p

, v8 |' |/ _+ a* p+ x$ o公仔箱論壇        + A& A$ b- P' s6 l) d
■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料，辣味極豐富。
) b7 ]# a, B6 F' G
& r9 U  V6 e# K% f; f1 F公仔箱論壇       
" a! p' M# D" @, i$ [■重慶啤酒鴨鍋$178
/ v* y' _- H8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 ~% k7 ~+ ?: c( T: S4 c, `7 V- htvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇7 m: ?. t. b3 z; d; X/ C6 q) e
■酸蘿蔔魚頭鍋$982 L' b7 s, V$ m& Z& C) B. P3 x' C5 Q
5.39.217.77:8898+ w, b: s0 H* I3 H& h/ c+ E+ d
       
  o# _) F4 Q: r2 @4 r& R/ a公仔箱論壇■要辣味夠出，所有香料要猛火爆番一嘢。
5 d/ F! s. y  }9 [9 U( R. o5 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# k8 x9 y! g7 D5 Z# |2 |
        公仔箱論壇* h1 V' \- W" Z4 S. D+ g) X
■舖面裝修無乜，撐得場為食好嘢，裝修我唔 Mind，有張凳就得 o架嘞。
0 ]+ E7 c( R+ P, \9 E* J- a5.39.217.77:8898
, s8 V' @/ Q& Z8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬粉腸五分鐘食得   
7 }! w2 k: D. ?4 I; _5.39.217.77:8898想辣鍋再惹味啲？威哥話邊爐配料都要互相配合，勁索湯汁嘅響鈴係首選，除咗有春卷咁脆口外，更難得係超新鮮，唔似一般坊間火鍋店，擺咗唔知幾多日，夾起成陣油膉味，「我睇住日子入貨，好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉，呢間場一樣有提供，牛爽喉即牛氣管，牛味唔重，食嘅係一份爽脆口感，唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者，推介黑柏葉同黃鱔，前者入口索索聲，後者鮮甜肥美，正爆！豬粉腸，咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮，「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨，上枱前用滷水滷過先入味，所以灼五分鐘食得。」確實，滷水令豬粉腸更惹味，灼一灼配辣味湯汁更加正，最開心係平時要淥半粒鐘，家陣五分鐘食得，香港人秒秒鐘幾百萬上落，呢啲咪細心囉。: l0 v: Y5 C( l9 t" r3 s! g; T$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 M9 y% a9 N; e; h' c, n# E+ i
       
& N9 J7 B. m3 z: G! C4 ?0 |3 ?% B+ l■ Homemade酸蘿蔔，成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。
- O1 g7 l. r  S- Etvb now,tvbnow,bttvb
7 o+ [2 b% @. y: k- n# Q# I( z; j/ A4 z       
! I! Z* I/ a! n" ]tvb now,tvbnow,bttvb■響鈴$388 Q8 f) S/ f, a7 c2 V/ B- Q

+ K! R! b+ ]5 E, O- N" V$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ( d# p- N/ R+ l' y0 j  j
■牛爽喉$48
6 d& Q9 u1 M! M, f! x公仔箱論壇
* x  D3 A3 [$ k. p5 g. ]       
+ S. \% g4 ?$ a2 u* m" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黃鱔$58% U0 Z+ X9 C$ t3 V1 t

( J% E/ H" w% H6 b# x2 j. v/ }, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 ]$ x$ W$ X3 u4 S5 ?) W# v5.39.217.77:8898■黑柏葉$38) B/ I* o; U9 h' r' |! Z5 E4 w
tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 H/ ^( Y4 ~7 v' w+ u
       
; S  m0 P1 y5 N% {% `8 V; f公仔箱論壇■豬粉腸$38$ a/ r" `( ^# i. t/ e
8 X* z: _5 O" H" O" n
（大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761）
* O1 o1 }- [' n/ N" s5.39.217.77:8898激似一丁湯底味食糖水你會入西貢，食鄉下菜你會去元朗，點解食火鍋要去大角嘴？唔知！但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲，第一啖湯入口，你會覺得似曾相識，但又噏唔出喺邊度飲過，老闆威廉哥解畫：「呢個鍋玩日式風格，以日本五味子，即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉，加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖，係嘞係嘞，就係呢隻味道嘞，脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道！辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪！呢個鍋用料全部新鮮，唔會屈你飲味精水，唔會越飲越口渴，多咗份鮮活口感。講辣，未必及得上四川風味鍋底，但辣度適中更方便呼朋喚友，圍枱打老邊人人食得開心。未食餸，先呷湯，湯底正到無嘢講，主力用豬脊骨位，骨味特濃，再配豬前掌骨，食其骨髓，「前肢骨髓味道最好，唔揀大大嚿後肢嘅原因，係因為有淋巴藏於其中，影響味道。」老實講，得兩個人開餐，呢個湯底已經隨時將你 KO，份量實在太十足嘞。至於火鍋配料，威廉哥推介配日本野菜盆，$78份量超大，有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜，全盆最正係火炙豆腐，外甘香內嫩滑，豆香四溢，一殼地獄豚骨湯放碗底，一嚿豆腐撈住湯熱住食，我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。
9 r+ C: h% w5 x# m' R
/ y, Z/ c. O8 C        1 R. J4 I8 r# d% C9 G' X# d
■地獄豚骨煲$148
$ @8 S: w+ D4 K5.39.217.77:8898        / k, R9 f2 X' B: g: y+ K
■日本野菜盆$78tvb now,tvbnow,bttvb3 H$ _9 M4 }& i% w

: Z, e+ s! q- p; I/ s  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥牛入口即化- Q' F( u# y6 N
       
5 w8 Q/ l/ ?3 \+ y5.39.217.77:8898由於湯底味道超香濃，配海鮮份外能引出鮮味，首選推介大蜆同帶子，咪俾「時價」兩個字嚇怕，睇 Size平均每斤$50至$70，極鮮口，而且每斤平均有 6至 8隻，質素比好多海鮮火鍋店靚成條街，威廉哥話：「無計，我自己都成日落舖開餐，梗要入靚貨，過得自己過得人嘛！」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣，鮮蝦人手撻成膠，蟹子極鮮味，入口勁彈牙。不過講到我的至愛，始終係極上肥牛，唔係無鮮牛，但極上肥牛油花靚比和牛，薄切入口即化，牛味極重。一句到尾，火鍋配料玩平價以質取勝，一般人頭價百零蚊落樓，仲諗任食火鍋？何必辛苦自己？ : l' d: s. @; m7 A$ q, R  e) O& ?

) ^  v. X* S5 ^! _1 T. u  ?. W5.39.217.77:8898        * a. i2 D/ x- S" _9 L9 D
■極上肥牛$168
, v( g4 c! O* W0 \5 {; D5.39.217.77:8898
* W( k0 H+ o) htvb now,tvbnow,bttvb       
4 y* F8 ~5 K7 l' C/ Y5 O( U7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦手打蟹子丸$68
, m# \0 E+ Q4 u5 D6 k9 X" ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; p4 W: F7 J6 V% q. T9 J  x
       
8 ?' e+ a% r: g) A1 d) \) H- H5.39.217.77:8898■帶子時價每斤約$40  g/ {7 z8 y6 |0 e5 c! f

  r* R3 _7 o$ n0 {' S5 |公仔箱論壇        ( d7 h4 Q) v) R) R9 @. m' g
■大蜆時價每斤約$70
3 U+ ~6 F1 q% [$ G
) I8 F" ^8 \! o( l3 d" ]       
8 u7 i! c/ N( [( j■坐街邊一樣得，怕熱？流住汗打老邊先過癮嘛。
1 j3 A; h. C8 T' ctvb now,tvbnow,bttvb
$ H% Y& z4 p( d0 t       
+ ~, p8 t" a, I6 y& @* n/ k" }" ]5.39.217.77:8898
9 m. z0 }' T) T2 B; L) h8 ?（大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2） 2 x$ C* d0 Z  J& t

/ J& e$ M) y+ l3 j/ s% ^; R+ Vtvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: 牛龟    時間: 2011-6-24 10:45 AM

可惜我看不见图片

---

作者: tcl2106    時間: 2011-6-27 12:25 AM

eager to try x tks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0