標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-23 06:19 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& k7 G/ w* ]
油皮公仔箱論壇' V7 S' n9 ?) b; }1 X; {- ?. v6 A- B1 k
麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 z( i8 U' G/ A
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水皮
& f. u% f4 Y2 X6 F- }麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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2 K6 F) c- U- k9 u. C" g6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法8 y; Q/ ^* f+ e6 O( q
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇* v0 V1 s( n! _

! T3 x; I4 R3 n( a) ^2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.77:8898! H+ ?( I, @$ m

" I" j8 n1 f5 I% ]  Z! v( `; p公仔箱論壇3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。5.39.217.77:8898& z1 B6 y) Q/ c0 R

* {1 c! S/ _( ^/ Z5.39.217.77:88985.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。5.39.217.77:88987 \% m. G( I  m, r$ o

2 i% E! a  m  @- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 7 @) R9 a# T7 F

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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。公仔箱論壇/ S3 I/ ?. B  F' l: k/ v

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作者: patsmith337    時間: 2011-7-26 02:48 PM

Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.

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作者: KENHOU    時間: 2011-8-2 09:10 AM

thx you

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