標題:
[中式食譜]
日式叉燒溏心蛋丼
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-22 06:21 AM
標題:
日式叉燒溏心蛋丼
材料
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日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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做法
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1.日式叉燒切 8片。
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2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔,凍水落蛋,水浸過蛋面。大火滾起後熄火,冚蓋焗約 3分鐘,取出浸冰水 5分鐘。
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3.將蛋去殼,放入叉燒煮汁,用小碗加壓,放雪櫃浸至少 1小時,或可浸過夜更入味;將雞蛋一開二。
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面,放叉燒片,再淋上叉燒煮汁,然後放上大葱絲、溏心雞蛋,撒上芝麻、紫菜絲即成。
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貼士
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烚蛋前,除了將蛋放到室溫外,最好用針在較闊圓的一端開個小口,蛋就不易爆。
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