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標題: [中式食譜] 日式叉燒溏心蛋丼 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:21 AM     標題: 日式叉燒溏心蛋丼

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 m: N) X) }9 c0 P( h6 J6 C3 k
日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許
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做法  # _* m% t  d" o
1.日式叉燒切 8片。
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. u7 C+ H& W# e2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔,凍水落蛋,水浸過蛋面。大火滾起後熄火,冚蓋焗約 3分鐘,取出浸冰水 5分鐘。5.39.217.77:8898- r" E3 N, u6 o7 D0 U& }$ G
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3.將蛋去殼,放入叉燒煮汁,用小碗加壓,放雪櫃浸至少 1小時,或可浸過夜更入味;將雞蛋一開二。+ G/ V" j( Y. g0 S& i, X- m
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面,放叉燒片,再淋上叉燒煮汁,然後放上大葱絲、溏心雞蛋,撒上芝麻、紫菜絲即成。
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- @* c2 n, b, _, V0 j: ^" o烚蛋前,除了將蛋放到室溫外,最好用針在較闊圓的一端開個小口,蛋就不易爆。公仔箱論壇. n" V& e0 t$ C! F6 H





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