標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
, [$ w% H0 ]) k7 V# S2 o1 d公仔箱論壇
- h; h5 e) [6 Rtvb now,tvbnow,bttvb為亡兒成立社會企業公仔箱論壇# \% B, \, W9 ]+ x$ j2 R* s
        公仔箱論壇8 n0 `/ G) m0 e% N& C/ c. V
■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。5.39.217.77:8898- Z) H* u: z0 t

! H% p( u4 ^: V/ P8 n% @公仔箱論壇做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 公仔箱論壇* R2 ~$ ~7 w4 m* w
公仔箱論壇1 B! v( Q- M. T0 o
Eye Noise Taste菜式三層次5 D4 C8 j( |2 C' s6 n6 g
公仔箱論壇* }* R. e' q2 o
■總廚 EricTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ B$ r6 w  B* e

! V$ x  ]4 ~; W, ^% k9 C! Stvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
4 D3 k" B6 ~' X. o( z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& N0 M1 M+ B4 e- G# c# j; T
        5.39.217.77:8898# L7 d2 @: _. X4 R( @
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）- {3 l* W% J& X5 C5 k

8 p( z- w) r+ w# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 u5 l; G/ P; ^' ]: E; ~5.39.217.77:8898■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
4 l" }! \% X' J. w4 P
5 h' p! l) A  u4 O3 n# a, |# m5.39.217.77:8898       
) w' K: v/ X3 F■輕煎法國小龍蝦（ a）
5 l2 ~1 D6 z8 x* V8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" h. l- [+ \4 J7 a
        5.39.217.77:88983 x2 {/ r; n7 W
/ q4 ^" {2 r- a* [
        # J2 ]3 ~; I! O$ z, t$ W: ^1 }, f
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvb now,tvbnow,bttvb( M+ _4 ]! f- w5 z2 h4 h
& F7 C. |( s* A1 o
       
$ P9 r% C/ W2 o7 ?0 C+ ?- l& y3 k■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
+ A) j1 \* c! O2 l4 \4 B7 ]2 Y. g+ L8 j6 k6 Z' m
        5.39.217.77:8898* `) ]+ g$ l7 f* o" k5 i% x
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）' W/ n- q# ?7 {9 F4 O0 J' `. d
tvb now,tvbnow,bttvb* z# c* ]# u( Q, Q1 J9 e
       
) w/ U$ }- H: x1 S8 _: ]: U# `5 W. {+ n■鮮帶子配意大利飯（ b）
8 i& t+ L6 F5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b: G" k& T. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 ^( ~) I; p+ u+ B! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）
3 p( a7 x! `( q. N1 ?: c$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j+ t) I9 U5 V2 x2 D8 L% o       
; C, G6 N9 k) O2 I3 K1 Otvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# L' R) e, U0 {- t

: B  F$ c* a" A$ Q5.39.217.77:8898La Paroletvb now,tvbnow,bttvb8 i/ E9 f7 V3 b. [3 V
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
8 Z  C5 l, T: N  x/ O0 I; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
: K# N& G3 K1 e# k( C+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) v# C  P, E& p8 Z
唇語不成紙筆溝通1 \% ]+ {) S# |, k6 K- g
                % J7 r* H- _, d: C" V* L
■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
3 M; S9 y; j% `3 Y" j2 b0 S, Rtvb now,tvbnow,bttvb9 ^- b- b, l* @* B
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 7 Q" e7 n- O  l5 @0 I0 _9 ?

/ W6 d/ t5 {3 A/ x6 J% wtvb now,tvbnow,bttvb       
$ s6 D4 v1 _" @/ u2 d4 y$ n* t■師傅興哥( N+ u+ o: O- J; o. e6 f4 b$ M6 |! \

# d2 C- A. Z# u. B, s       
( `  Y$ S: C( s7 Ktvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
  P" z# z4 x: s" `) }% }! S* Btvb now,tvbnow,bttvb
& ?. M! ?8 I1 w7 M! V       
' d! T1 _$ g3 T% v8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
  e3 x; r* D: U
/ r. @0 j7 x# X0 w6 D  S+ |5.39.217.77:8898       
$ y/ H2 d7 p# f8 e$ i! s/ G! atvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
& Y/ A3 ]/ B. V2 Q# G
' Z2 V% q4 @1 J7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        1 ^6 {6 g/ l7 ^; P& o0 n3 [
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
+ a$ J" q' {9 X2 t! K; X7 f9 |tvb now,tvbnow,bttvb
, F) w0 ?+ n  Y: X4 E# G9 w: Q9 C        tvb now,tvbnow,bttvb1 V) B/ Z& m' [6 W9 R+ A
7 k- H7 X" J+ `3 b7 R
咕嚕竹代替豬肉
) Y% I% z; k: e" \* |. p5.39.217.77:8898        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ s: ]" `7 Q' ]
■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
, y8 O" q* M% c1 ~8 _) \) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L; `& X" G. s5 p" i/ A: P8 ?8 wtvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 4 k, S+ t, V- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ |1 r2 h$ C$ q. P
       
5 b# P8 |/ |0 Q/ \2 ^. j公仔箱論壇■咕嚕竹$58
0 H7 D: W1 W; [$ s4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i/ u7 V; [( P公仔箱論壇       
$ p" ]& n' }) @& `公仔箱論壇■醬燒甜粟$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 O! H0 V$ E0 h. C8 C4 w
5.39.217.77:88986 m; b$ Z1 r" ~
       
9 ^' G' U9 l- j; \tvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40公仔箱論壇! G. i* A& Y5 t9 A; u' ~

* j" K2 W$ u/ V/ R8 A1 [; k  T        5.39.217.77:8898- @1 z7 `  I; L
■秋葵雙耳$68
- {5 X* J. T) @1 E& `0 N, l9 E
4 p, w% f9 x* X* t9 d! Z9 \' J/ Z        tvb now,tvbnow,bttvb  a  f0 r- y: K0 C
■芝士南瓜芋頭焗飯$685.39.217.77:8898- z! t! K& o+ n, f( l% K
公仔箱論壇; e3 B$ E/ |! X. M8 U8 B0 p+ ~8 h
       
2 b) c  @4 n' D4 R3 s- V: e■香煎芋茸餅$68
9 C$ w: h& f7 u$ j0 _0 H/ X% G/ g* Gtvb now,tvbnow,bttvb
; n" Z& z: n3 f9 J  \% m8 f9 T! w9 }樂農
3 h& m, x7 s( y% `4 Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^4 X) x! w' e; g& _+ v3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 s9 q/ ?/ b) H0 F$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. A# O# p5 o

---

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起., c$ d* k: ?6 ]' I) E
也多謝樓主的介紹.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0