標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 b+ r/ c6 Z( A% r4 Q6 R1 B: ]

" h9 k! Y0 Z! |1 M5 N; B, itvb now,tvbnow,bttvb為亡兒成立社會企業
) S5 r5 h) h7 f( \# f, M公仔箱論壇       
( f0 D6 Y' @# X% q) K1 utvb now,tvbnow,bttvb■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
( l8 B) [) Y+ K. l5 z( m6 v7 Y# X
$ i' k, F+ e' P, t7 C0 y7 J做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
# i8 a+ S' Q; M' m! v( Z; k2 y* ^  Q  Z( T. u4 N. M, I
Eye Noise Taste菜式三層次% }  F" S  {$ s3 x: `5 O" o6 J! w! k5 e
公仔箱論壇. |- ?- W% _8 p" C9 t. H
■總廚 Eric
' k0 O5 P  X. f. F5.39.217.77:8898
- U6 |7 ~. B1 b5 x" o" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
; i  }( ?, A; Y$ m5 {
- ~. X; p( A+ v! R% ~tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb0 k. \/ ?: X( S) i$ S5 z
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
7 e5 q2 J1 W2 d5 ~0 P5.39.217.77:88981 Q* m- [+ [% |/ u% H
        4 u! A9 e8 V1 V; i' w
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
  E2 M5 J1 W( V! x6 W# ztvb now,tvbnow,bttvb
- M8 ~1 K, ^4 w1 G: b; {/ G+ P公仔箱論壇       
$ T8 w+ B. F4 B5.39.217.77:8898■輕煎法國小龍蝦（ a）tvb now,tvbnow,bttvb2 w- k4 _% [& s0 |+ V5 x, K
tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ p( f+ q8 R
       
5 X5 K5 M+ D- ~; T9 V/ _. d  T5 s公仔箱論壇9 d+ b# \" M* ?( O  U9 l& M0 x
       
/ O/ G0 m9 G* I5 r3 Ftvb now,tvbnow,bttvb■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvb now,tvbnow,bttvb- B+ c' b) g9 k; X$ z

, W& r. t- b" D, J2 ?公仔箱論壇       
5 d6 h) W6 e$ Z& A* D% t) M% X6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
( k, s4 h- s9 y! B' W0 X+ ~( a5.39.217.77:88989 q' Z6 V5 n. d; p: ?: x( t1 \. l
       
" Q# G( _7 e+ k& ktvb now,tvbnow,bttvb■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
# X6 L. c/ B9 m3 ?4 j4 ?公仔箱論壇
( ~7 B( f, U# e5 m0 l' ^- [% l公仔箱論壇       
9 s) g! p# I; [$ O( p& k, u1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮帶子配意大利飯（ b）
! X8 x- p$ R- @8 W1 @; r- K2 b0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) F' o9 L9 j5 A
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" O, l8 I, Q) O5 N' u5 F" [$ ?! K9 g
■香濃蘑菇松露湯（ b）
4 u8 i0 l8 e# K9 o3 @0 Z* l公仔箱論壇& z. ]1 Z4 ~& N8 Z1 l# w2 \' @
        tvb now,tvbnow,bttvb: e4 j" X0 \& f$ P) X. v
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）5.39.217.77:8898- R0 e1 u4 v! e' F0 ], K

$ f& z: x) U% Q7 A( \9 L% `7 SLa Parole公仔箱論壇; v# M( D' C5 E- O5 l! {% }0 i
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  e: P7 b, _1 }5 k3 Y. y
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428  p+ I: w) d: F3 f, I1 v5 s

  S' _- ]. X7 C7 r& f, D唇語不成紙筆溝通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) V) e: g5 g3 n% K: f( x
               
! b  K. r- v- q- a! `: {' M4 f; W■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。: P* [. F% d6 d: W1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ A# k/ r3 k0 X
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
, q( |# I+ e; V, q; E% ~5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( t0 Z& Y) C6 E; q# H7 ?. q: l
       
$ J* m: ~. C7 G% t7 D6 K公仔箱論壇■師傅興哥
, z) w8 R4 U% e) \$ V5.39.217.77:8898; s9 U. B" L4 }( F
        tvb now,tvbnow,bttvb! N6 q. o3 Q, H" ~5 s2 U  R! Z
■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
7 ?, U  @5 M/ s) utvb now,tvbnow,bttvb  d; b/ ]. t9 ~8 Y" e% \
       
7 A; A2 l5 X. p; T# @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。# O4 n0 ]9 z% u
2 C9 L# t9 b9 m0 c6 n
       
- @& ?- g' K1 G  ?( a5 K' C公仔箱論壇■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
3 B' ]* e; B0 V# D& l# ?
: r! `, b# Q& `. P+ _       
& u6 F0 e* Y. J' i* Dtvb now,tvbnow,bttvb■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。" g/ C: u# ~* v* k
9 @; v) p( T( U  N4 c
       
$ i3 G: W# z- z  `  C) [$ b公仔箱論壇
2 X' t8 b) r1 \. z咕嚕竹代替豬肉
5 B8 g" I2 t' c$ o        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- g+ r4 e3 W1 C7 k8 p9 F: h
■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvb now,tvbnow,bttvb" o5 _7 c6 C. V3 e. G
5.39.217.77:88988 o/ X+ N/ T( f* `. l# ~- k; M; T
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 a* I$ q3 x% J% G3 o# }0 ~3 i

2 @, b  K2 T/ y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! q5 U3 ~/ ]4 u8 _/ S. D# `■咕嚕竹$585.39.217.77:8898! v, b- W$ ]0 M# H; ?4 s

" c& S2 w& W  {3 b- `- c1 g5.39.217.77:8898        . q6 V' s; `8 E3 ~7 l/ x* w6 t
■醬燒甜粟$58
  u$ @" f8 o: ~6 o
2 L  q( M1 k4 r, S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 ^4 W5 n% ^; L7 }- e) ntvb now,tvbnow,bttvb■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~# f: P( U! P4 Z3 q* @

. t2 _5 Z1 j( Y! h$ k+ b        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z/ l7 |4 V) o& u9 u) B( G
■秋葵雙耳$68+ @' N0 w. E' h8 E( e

( Y" ]; P; s& _5 q       
  F( z5 v/ {6 p6 A3 [, D5.39.217.77:8898■芝士南瓜芋頭焗飯$680 }- u* R. B+ K2 e, |9 Q
公仔箱論壇6 y0 `, g( W1 g2 R  Q9 o
       
0 M  ~7 ]& G% Y5 s% p7 }/ ?: C. l■香煎芋茸餅$68
" E, c. h) W% x3 E! L. }0 }  ~6 o5 ^  }/ ^# j9 J
樂農
1 |( {+ c& N* @7 S# }地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 7 v) {, a2 r6 [% T2 q& s

0 W8 T+ r( R; |1 T公仔箱論壇) C5 W) S; g8 A

---

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起.5.39.217.77:8898) G, L$ L) w0 J% P4 J/ k
也多謝樓主的介紹.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0