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標題: [西式食譜] 青檸汁醃帶子伴牛油果醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-18 06:22 AM 標題: 青檸汁醃帶子伴牛油果醬

材料
帶子（刺身用） 200克、青檸 1個、茴香頭（切碎） 30克、鹽/黑胡椒/酥皮炸絲（裝飾用）各少許、橄欖油適量& s6 l; K5 i, J8 d6 A- m+ P& S9 g
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牛油果醬
牛油果 2個、番茄碎 20克、紅葱頭碎 15克、紅椒碎 5克、檸檬（榨汁） 1個、鹽/黑胡椒各適量% J- o: l/ b, g8 _# j4 o
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做法5.39.217.77:88983 \$ S+ a  l  w2 ~- O
1.將青檸榨汁，磨出少許皮茸備用。
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2.帶子片薄，加入青檸汁和皮茸、茴香頭、鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻醃 15分鐘。/ U% f% C! T  H) ~2 t( e! M
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3.牛油果去核起肉，切粒，加入番茄碎、紅葱頭碎、紅椒碎、檸汁、鹽和黑胡椒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% k, I/ K3 E; G
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4.玻璃杯中填入牛油果醬，再把砌成花形的帶子放面，加酥皮炸絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ x- _8 Z, w4 a7 B. X
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帶子不要醃太久，過長時間會令帶子變白身，肉質會變硬。

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