材料 ! f0 s" t8 m. g1 b) j" x) N
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量 2 c+ U8 v! o" V: w$ J/ a * E, B1 n; h4 [2 m# I. [" u! x0 V& N, I, S, n6 f
做法公仔箱論壇2 _# l, m! k0 Q, a% n d, L6 v
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。5 ]* e w% U }
/ S5 w# v$ D' h' F4 y8 `- W* t2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇! n) Y7 I3 }2 S' t
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。 ) N( U$ }2 u$ T2 b5.39.217.77:8898 $ I/ n2 U5 n- P( d2 Q公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" }6 l% `$ g1 x
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。公仔箱論壇6 t9 r K% N2 [
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。/ P2 {+ {1 B! N. p
