標題:
[西式食譜]
烤三文魚配番茄蒜香白汁
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-18 06:20 AM
標題:
烤三文魚配番茄蒜香白汁
材料
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三文魚柳 200克、芫荽(切絲) 15克、紅椒(切絲)/西芹粒/意大利番荽碎各 10克、檸檬(榨汁) 1個、蒜茸 5克、橄欖油/酸忌廉各 1湯匙、煙三文魚(切粒) 40克、番茄碎 30克、 Mayonnaise白醬 2湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法
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1.三文魚先以鹽和黑胡椒抹勻表面,再加蒜茸、橄欖油、芫荽、紅椒、檸檬汁(留 1茶匙後用)醃 15分鐘。
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2.燒熱鑊加油,以中細火將三文魚每面煎 3分鐘至表面轉色。
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3.將三文魚放入焗盤中,放入預熱至 120℃焗爐焗 4分鐘,取出拆成魚塊,但不要拆太碎。
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4.另備一碗,加入熟三文魚塊、煙三文魚粒、番茄碎、西芹粒、意大利番荽碎、白醬、檸檬汁和酸忌廉拌勻即成。
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貼士
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三文魚要用低溫慢煮的方式,才可以做到保持內部嫩滑的效果。
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