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標題: [中式食譜] 覆菜腿包 [打印本頁]

作者: stanlee790109    時間: 2007-9-11 02:34 AM     標題: 覆菜腿包

所需材料: * F6 H" u8 H  q, |

4 o0 N' L% M4 H" g4 H. g7 A( \豬蹄膀 ... 450公克 公仔箱論壇  l3 K( T1 w; s* D
覆菜 ... 75公克(切碎)
6 Y1 w2 N4 K- a+ ^公仔箱論壇芫荽 ... 19公克 6 W2 b: B3 m1 \0 @2 y; {
麥芽膏 ... 1/4小匙
+ O" ^& `$ {) {2 j; N& L! J8 S8 j公仔箱論壇油 ... 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb, g2 A# f& D3 `  c
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 y* m2 s8 F3 o1 \
A 料
) }3 U' H& O1 v味精 ... 1/4小匙公仔箱論壇4 `/ p$ k1 \0 y& T, m
香油 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: s1 e: y  D* |4 i3 R1 S' `
B 料
5 x: G9 E; K  ~( A( D5.39.217.77:8898太白粉 ... 1/4小匙! A0 _+ g  L8 N, G0 Y) R
醬油膏 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ |+ |# T+ W8 R* p+ Q
5.39.217.77:8898! w; _$ S2 d$ n1 w2 B1 ]
作法步驟:tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 V4 F" r4 b3 j# ]
蹄膀淨,入滾水中燙煮一下,撈起洗淨。
! e. `6 d- t$ d) N0 n+ o7 J/ b5 N9 I麥芽膏加水1杯煮開;將蹄膀放入上色,撈起備用。' ^, x, F, S3 D$ Q- x  q8 g; f
燒熱油鍋,放入蹄膀炸成金黃色,撈出淨油後改放深鍋中,加水3杯,用大火燜蒸2小時後,取出擺盤;原湯汁留鍋中,加入A料調勻。
2 }4 _, V' L- ]: ^公仔箱論壇將覆菜下油鍋中炒熟,加入少許湯汁燜煮一下,盛起擺盤,上飾芫荽。
5 j. R0 M' \3 {0 gtvb now,tvbnow,bttvb湯汁煮滾,加B料勾芡,盛起淋盤即可。




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