標題: [食肆地點] 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-16 08:29 AM     標題: 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡

攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
2 h& T& ]/ \( @2 Z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g7 O. c0 w, E/ \' K/ t4 ?5 Btvb now,tvbnow,bttvb潮啡1：滴滴皆精華tvb now,tvbnow,bttvb, W# t) r+ g. I1 `
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
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6 L# j% e0 |' K; |: a2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
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, L) T! J. x0 b+ m! @5.39.217.77:8898冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）公仔箱論壇# |7 C: v; u: h8 J( b, J% S
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 Y; L) [* v7 Y
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冰滴咖啡 $35（c）tvb now,tvbnow,bttvb3 r: k0 F, \' _
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
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, u, y  h4 P% Y7 n潮啡2：搖擺「味」力
- h. i" P1 P/ a) dtvb now,tvbnow,bttvb凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
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& b' {, L- f! U; `3 Q: }4 Ftvb now,tvbnow,bttvb潮啡3：浸出個「味」來5.39.217.77:88987 A; {/ Z: |5 n& U2 T( ?! G
以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
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Water Iced Coffee $28（d）
8 [. l; K; L+ a5 `4 b$ k% N- |咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 K; f; I+ @6 I7 k
公仔箱論壇* ]! h+ e3 w' ]$ A
本年注目新口味
- i8 |9 g" G  w5.39.217.77:8898除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！5.39.217.77:8898" Y/ _0 \, o6 `. X

8 G# Q9 c2 {& t. D7 p) m公仔箱論壇辣椒咖啡 $35（e）3 C) _* |. y- A0 [6 I' l
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
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Iced Caffee Vienna $30（b）
' `) d0 T; s' G% F2 x2 K: M' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。* `1 T8 g% H( R, H4 V2 M, h& M  M
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青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
$ M0 [2 K9 x- m1 j& ]公仔箱論壇自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。公仔箱論壇2 X8 r3 o4 g, v

3 H3 c; Q% G- h% A: w: p' G公仔箱論壇Iced Caffee Mocha $34（b）
0 A. z" Y/ n1 g咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
* N, n1 b, K( @+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \2 ?# |% X$ D7 _) d7 D/ l7 k5 s5.39.217.77:8898岩鹽咖啡 $35（e）
7 N4 V3 i& c! w4 C% d! ^: X/ o. ^以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
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& S8 d! B) \! P6 I% ~# ]# F9 s  J- ?公仔箱論壇Expresso Chillino $33（f）
6 o9 o6 g# h( @6 Etvb now,tvbnow,bttvb以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。

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