標題: [食肆地點] 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-16 08:29 AM     標題: 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡

攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！5.39.217.77:8898: A! U/ E. x: c$ e8 x

( D' ~  o: Z5 D$ b* T. @0 O( wtvb now,tvbnow,bttvb潮啡1：滴滴皆精華
/ I. J: b/ ^- [# {6 c2 t- Dtvb now,tvbnow,bttvb論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。5.39.217.77:8898$ L- Q3 i( G0 h' w2 a' E
5.39.217.77:88985 c% G# n7 ?! N
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。公仔箱論壇, o% b, m( \. C) z5 a4 v% q2 |' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?5 s( t) {1 s0 E
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
$ N6 X: n' T2 S7 _+ z公仔箱論壇特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
& j) U8 x" A% d) N- |, t7 q
- u# o- I1 h/ b2 p  z冰滴咖啡 $35（c）
% b4 e- h; k  b9 R- e9 Z公仔箱論壇除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
1 E# A  v% S/ K) J4 A, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' a4 S  X( o3 ~3 C" x' ^  J
潮啡2：搖擺「味」力公仔箱論壇& E! u" F2 S4 I- ~3 t
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
! X! [; n8 e1 `6 i# d. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. A, t. P. T( [
潮啡3：浸出個「味」來
( l  [" S" N7 S4 ~3 u公仔箱論壇以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
7 w5 S# S* `( \2 W2 }
" [" f6 c& f, k, `9 h& V; eWater Iced Coffee $28（d）tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 R( w/ v+ o+ _6 V& _: w) Z& ~
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
9 A- M& z* @  T0 ], uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% p/ N* o5 O  Y3 N* r* I* a
本年注目新口味
1 N' Q  `5 j% V7 s除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
3 P9 O) h8 q& F% Z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q- Y4 y& h0 x5.39.217.77:8898辣椒咖啡 $35（e）
. Y. F5 u- h3 I+ O1 h* e/ }5.39.217.77:8898加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
; d: F& q6 g% E( X  X
1 e  b2 U$ |) }: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iced Caffee Vienna $30（b）
0 |  `: e! @6 N) q7 i- T$ V以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
, ?2 Z+ w2 T' M) @5 s6 W# e
7 a/ X6 v/ K3 H, P; r青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
6 S8 m; |2 w9 L自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
$ B* i; R; g/ s5 `) Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ D2 [" V) T4 w( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iced Caffee Mocha $34（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% j: d/ P) b4 i1 L0 t
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。tvb now,tvbnow,bttvb' P6 g* W6 z* z" P5 H

3 m& F2 y$ G  x- x岩鹽咖啡 $35（e）公仔箱論壇/ j+ g) R3 c% F1 X+ {/ W- U
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
  Y. B  h$ Q2 H  W5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 D8 C6 o9 K, B' Z, l* N. k
Expresso Chillino $33（f）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( S: \* t) J& _
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0