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標題: [食肆地點] 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-16 08:29 AM     標題: 滴‧搖‧浸 潮飲濃香凍咖啡

攝氏30度的火熱天氣,上班逛街大汗淋漓,凍飲絕不可離手!上午的醒神咖啡,也得由熱轉為凍。不過,今時今日的凍咖啡,已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事,今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法,將咖啡的香氣和厚度呈現;濃香的味道,絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天,一於試飲最新最潮凍咖啡!你會發現自己的咖啡品味,絕不遜於陳豪!# k' ?6 Z8 [8 i9 \6 b- r0 c) A

) s$ ?! B7 r- {8 `$ y$ w, S2 v5 V潮啡1:滴滴皆精華
8 i: N* g3 B* L% [# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論今季咖啡界最注目的,必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡?據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說,冰滴咖啡源自荷蘭,做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺,將冰塊放入最高一層壺子,由它慢慢融化成冰水,逐滴流進中央的咖啡粉,經過滲濾,滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱,咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣,咖啡香濃之餘,啖落更像烈酒般醇香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 p( F! N% \

2 l( @& o1 W+ K6 q/ N3 Y如漏斗般「點滴成金」,製作時間豈非很長?以這店的冰滴咖啡為例,每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡,真可謂慢工出細貨!所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡,手快有手慢冇,要飲趁早。
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) j1 V0 f, @- d3 e; V; htvb now,tvbnow,bttvb冰滴咖啡 $100~$280\杯(a)
& S, S8 V* z1 C: b0 `$ R特濃咖啡,每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加,以細味原有香味。味道沒想像中苦澀,反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定,像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
8 |. y$ j$ V9 _7 Z: X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 @; K9 \7 {/ A& ]( K
冰滴咖啡 $35(c)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. J& S. P/ V* j3 J7 K
除了Holly Brown,Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺,每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升,味道一樣香醇濃厚。
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# V% S, Q0 E4 X- W/ h5.39.217.77:8898潮啡2:搖擺「味」力
- X8 T2 |5 L/ D/ G# Q凍咖啡,除了可「滴出來」,亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖,即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊,像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻,咖啡濃度和甜度均勻,更帶一層厚厚泡沫,入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應,更標榜即點即搖,每杯搖足30秒!而今年新進人氣咖啡店18 Grams,搖咖啡時,會用玻璃杯蓋代替不銹鋼,保留咖啡中的油脂,令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡,咖啡味道偏甜,像Mint Shakerato,搖製時甚至毋須加糖,味道甘甘的,不甜膩。5.39.217.77:8898) C5 [7 d$ \" |+ }% o1 Y

! r9 C  T, [! Z8 Z( k( d公仔箱論壇潮啡3:浸出個「味」來
8 U* l! G, u& L6 e; f1 ?( {以低溫來突出咖啡的香醇,除了冰滴外,去年在九龍灣開業的KC Coffee,店主陳生更想出用冰水浸!將炒好磨好的咖啡粉,以特製濾布包好,然後浸於冷水中,雪藏24小時,像用茶包泡茶般,浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾,雜質大大減少,咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee,以自家拼配咖啡豆炮製,選用日本烘焙師烘焙的豆,並以中炒方法處理,既不會像深炒般令甘味過重,亦不會如淺炒般增加酸度,咖啡的質感味道很平衡,嗒落啱啱好。
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Water Iced Coffee $28(d)
  Z7 L+ B& j  p0 b( E. T咖啡粉像茶包般包好,然後放入冷水中浸,咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久,倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成,飲到最後一口仍覺濃郁。
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7 p% n+ e: ]6 X/ X公仔箱論壇本年注目新口味tvb now,tvbnow,bttvb" r( ^0 n. P$ @9 }) Q$ v% ^$ B/ Q8 ~
除了上述新方法炮製的咖啡外,各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味,甜、甘、鹹、辣,口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家!
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9 a5 o" L5 W$ }6 b9 [: j5.39.217.77:8898辣椒咖啡 $35(e)
- O* a9 R8 B/ M& {tvb now,tvbnow,bttvb加入辣椒粉調製,入口辣味「進攻」至鼻腔,舌頭也有麻辣的感覺,相當刺激!嗜辣者必試!公仔箱論壇4 A8 ^- E2 w$ T/ q& c! H

, E6 }# ~. A: O; y, O3 ~Iced Caffee Vienna $30(b)公仔箱論壇( i$ c: b; ^$ b& n( u  u! e
以黑咖啡打造,味道如酒一樣醇,加上鮮打的忌廉,更添香滑。
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$ N* _7 s' U3 O' k3 T! P青瓜鮮奶咖啡 $38(c)公仔箱論壇5 y/ Z$ {' e( t- c) C. `
自家烘焙的咖啡,加入了特色青瓜味糖漿,田園風味滿瀉,味道很清新,更帶絲絲涼意。
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Iced Caffee Mocha $34(b)- h5 O) x$ [( f7 W
咖啡加入黑朱古力沖製,用上數種可可粉自家配搭,濃香撲鼻;咖啡香在黑朱古力的配襯下,不但沒被遮蓋,更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
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% f9 f0 G8 B4 \& q2 |/ l: y. r& Ztvb now,tvbnow,bttvb岩鹽咖啡 $35(e)公仔箱論壇- ~3 D  d  D; c% Y- y! l! p
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡,帶微微的鹹香味,具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味,令咖啡味道更突出。" C) ^, p/ Y$ ~+ T1 Z; i
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Expresso Chillino $33(f)公仔箱論壇/ t" q: a4 s  g6 ]
以特濃咖啡加入冰粒製成,冰粒極幼細,配以忌廉和朱古力漿,口感幼滑,味道不太甜。





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