公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-15 09:27 AM 標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。

簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
5.39.217.77:8898- ~1 r4 S! T6 F/ ?5 f8 P" `/ R- b4 M
捐助非牟利機構
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。

數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
0 g+ S# O, s% y8 A6 s. C! ?$ O
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77:88984 ^' L. t( t; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ e5 M' `8 \+ r& [6 t, N5 V% ]
年輕名廚坐鎮
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
2 P6 L$ h1 f0 n: u0 L0 D
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb( o1 K7 z* G! M1 @1 h

裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
公仔箱論壇- N8 k$ J6 A, Z: A4 {
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb$ \1 g, w: `3 e7 j

別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇1 u! p( X  E+ n% h  }  Q

去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
5.39.217.77:8898/ F6 {" Y" U( f& j
盡是法國精品5.39.217.77:8898* x8 z# c% \, ^. g' k, {
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。$ n! M. m; ?4 B. K* W4 }" E

當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.77:88983 @* Q* E( M. j" s
公仔箱論壇- Z0 s$ f; l3 U3 r
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇& a/ X9 `0 a2 F: ]' D
% a' `* k, |1 `5 i5 Q" U% E
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。

除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
5.39.217.77:8898, e  I/ m! B! `( a) B
試食報告tvb now,tvbnow,bttvb: Y  p& x3 b4 a: y0 j
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb) D) D: h! Q1 E! p* F
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb; Z, ~0 P2 I5 L6 P$ K
人均消費：$420~$660

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)