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標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-15 09:27 AM 標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。2 ?0 o! T/ ~8 @* t1 _! C

簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 @5 n' R/ |" Q! j( a1 p( s0 Q
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。

數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。

年輕名廚坐鎮公仔箱論壇+ {0 J, X7 P" l) |* x, j2 i. v+ t' [
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇# b5 `# C; O) r+ y! K2 s, [
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.77:8898  Z& ]2 h6 E9 j5 X
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。

請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- [+ z+ q1 ?. T& j% A1 E5 n) {

別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77:88984 L' R, ]. m' Z, r
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 x" O0 Q1 [: i; P& A7 {2 p) O' A
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& c/ J) f; v, H

當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。& H6 X( R7 M) l0 r3 y0 ]1 \

烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。8 @1 ^5 T. A6 l! P6 f. @" o/ ]# Y* D
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。

試食報告5.39.217.77:8898$ [9 p' G  {3 Z7 j7 H# K2 E3 z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★, k' t4 t8 H+ x& M/ a* J
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.77:88984 H, x8 P6 W2 z, E0 y
人均消費：$420~$660

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