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標題: [中式食譜] 甜酸脆蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-15 06:25 AM     標題: 甜酸脆蝦球

材料  % e3 ], c2 v/ w* ]) T$ G
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿(切小段) 2片、青椒(切角) 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許2 h* |! y9 C! t8 N

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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙0 N) `) {8 W  F8 U

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) O4 F/ n( M4 y1 l5 A! z% Y做法公仔箱論壇: c3 Y2 A; i+ k/ u& \9 {
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身,隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘,以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾,先剁幾下,用刀拍爛,再多剁幾下,放碗中,加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。5.39.217.77:8898. m5 H# B7 E) ~& P
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4.將油炸鬼剪開,再剪成小段,將中間剪穿,釀入蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c2 [+ S4 s2 E
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ m$ \/ O; i- B: ~* `

! v3 b. {5 Q- @, Z# O' k. k2 G公仔箱論壇6.燒熱油,轉中慢火,將釀油炸鬼炸至金黃色,盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# W0 }8 ]$ c5 H0 O

; l7 M$ _, A; A7 I7.另備一鑊,燒熱鑊加油,加青椒、菠蘿,以大火炒勻,加汁料煮至滾,最後把釀油炸鬼回鑊,快炒即可上碟。
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6 E8 g" e. w$ S+ ~5 |+ w' Q+ G" Btvb now,tvbnow,bttvb急凍蝦仁在水龍頭下冲水,可去除雪味,亦可令蝦肉結實爽脆,但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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