標題:
[食肆地點]
Juicy吉列豬扒必勝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-14 09:28 AM
標題:
Juicy吉列豬扒必勝
日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
) \1 i! E$ f/ p. I$ f! l
' Z- S5 z- H# V% z" _
員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。
tvb now,tvbnow,bttvb' J$ f9 X7 e1 Z$ A- c
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
tvb now,tvbnow,bttvb( J3 |0 R6 Q U: K- C
8 h5 k7 L3 h3 S5 ]; F8 a
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
8 ]) B$ k$ t% D
& ~. n' `1 w7 ^+ T9 r9 c
「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
) Y! K' i% Y# E/ k5 G( H) r
8 G! O% d1 i! u L" y+ h' T8 g公仔箱論壇
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。
. v/ V x- U/ }. e, d6 p9 n5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D T6 ^9 u! t. u! S. L8 K
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。
tvb now,tvbnow,bttvb; o% |% o/ `3 Z+ W+ d
# j7 P, q3 }- B$ Y公仔箱論壇
厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
5.39.217.77:88983 L0 W: `! g# w( Y
# v+ B5 a7 k4 A, b: _, c/ ]! ?, j
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
tvb now,tvbnow,bttvb- {: B3 J6 W1 W. N$ t: c# W
8 N$ V5 ]+ g; a6 I& |) Z5.39.217.77:8898
勝博殿
% z: q6 B7 n( H: i0 x5 }6 ]; Q
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
2 p1 X8 m6 k7 s0 |; p5.39.217.77:8898
營業時間﹕
6 M; o; l5 j. s
周一至五
! ?, i, f' J/ G, y! ~5 P
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
2 r" ~' g% j5 w( c' D; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
周六、日及公眾假期
9 w+ |3 L( m% f& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
7 Z. G7 N. F4 m e% C, j8 p公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
