所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。5.39.217.77:88983 I* h. z% n1 E, y& J* M
& [. L# e V& a; Vtvb now,tvbnow,bttvb香港，太可愛了！- |5 q6 b- M6 Q6 w: v8 P
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」 a* U P- G. F8 z9 u0 |tvb now,tvbnow,bttvb# U5 ^! o; A# | F
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！ 7 P: O6 o8 ^6 m. }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^/ O, r2 C. B1 c# @
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。 4 c% U8 U0 U k4 ^, e 8 c/ X, F! [+ O" n# U' i氣氛輕鬆舒服1 f' R' K0 [- Y6 `4 k* J! j6 O
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。 , v+ M' R. U( r$ L & y+ u& n* e5 e1 T「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。 5 t& `% {. d! c; |+ |0 X' P% ?tvb now,tvbnow,bttvb ! j6 W' v# ~) X) q1 r" b' Y環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」 * e# F4 }2 d5 J- ^2 l8 D OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: `' d# l0 F. C
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。 % ?' Q+ B" b9 d5 L' itvb now,tvbnow,bttvb 1 H; W$ E& u- @5 B) s8 U6 O香港限定自製薄餅tvb now,tvbnow,bttvb# A. U) Z/ m+ T/ f
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。5 W! V ~" T/ M" _
! o9 L% j e G4 k0 G3 N+ B. `$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。 / A/ B" i/ I. V4 M5.39.217.77:8898 9 G! z( Y6 m6 }4 g! n4 ltvb now,tvbnow,bttvb對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。8 a3 U+ C4 s' K$ L
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更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; h( C5 ~6 K$ D+ N- k1 \3 ?: m# ?% [
! a. H& o0 i" D! {tvb now,tvbnow,bttvb「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。# e- E6 G5 L) ?) c3 p. W6 C+ e6 a
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星星餐廳精粹集一身公仔箱論壇* [7 D7 c! c9 k Q& J9 `, M. T
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！公仔箱論壇7 M. p0 S0 P4 U8 }: Q
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至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。
