6 _% u. H3 s o2 ~1 Z/ K% Y公仔箱論壇 + X: L w. @; [9 t* C. D$ Q0 ?5.39.217.77:8898上環最近出現了不少食店，由外國人開設，把家鄉的風味美食帶來香港。有意籍老闆從老家運來麵粉，製作巨型風味薄餅，亦有隱世咖啡店，供應維也納咖啡，讓客人歎個寫意下午茶。5.39.217.77:88984 g0 D4 J5 T7 W
* E7 m/ m1 P. s: Y/ R, J: A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb鄰近上環港鐵站口的Pizzeria JACOMAX，店內只有少量座位，設有開放式廚房，每到午膳時間便擠滿來買薄餅的上班族。小店牆壁印有意大利水都威尼斯風景照片，老闆Jacopo是意大利人，店內主打薄餅和意粉，分別由兩位意籍廚師炮製。客人落單後，意籍廚師Giovanni才即製薄餅，由壓麵糰、拋餅鋪餡料，到放入攝氏三百一十度焗爐內焗製，前後十分鐘便完成。店內分別供應32cm和52cm直徑薄餅，更可選擇加入多種口味，一個包括香辣莎樂美腸、蘑菇和翠玉瓜、菠蘿火腿以及番茄芝士四種口味的薄餅亦只售二百四十元。 ' n8 Y( ^' Y+ s0 I4 E' c' R8 m 0 t3 H$ Y$ |# z7 `7 H% s公仔箱論壇Giovanni是薄餅專家，有逾二十五年經驗，認為麵粉是薄餅的靈魂，故精選意大利麵粉運來香港製作薄餅，以保持風味。他表示最傳統的意大利薄餅只有番茄醬和水牛芝士，演變下來，現在還會加入辣肉腸、蘑菇等材料。他製作薄餅皮時，有時會把邊位摺厚，有時則搓扁，原來這裏有粗邊和薄邊兩種薄餅選擇，Giovanni解釋傳統意大利拿坡里薄餅是扁身薄邊，只有美式意大利薄餅才會做厚邊。為保地道風味，更特別訂造內置石頭的焗爐，藉凹凸發熱表面，使焗出來的薄餅底部呈現焦紋，層次豐富，口感比用普通焗爐好，大家不妨品嘗一下。 , U- Y: L% N! R2 f% @0 d' p) @; w* k) e1 [( N
地址：中環永樂街東成商業大廈5.39.217.77:8898- W: f0 U* E6 N" g0 F/ Z
