標題:
[中式食譜]
麻油雞湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-9 06:24 AM
標題:
麻油雞湯
材料
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雞(斬件)半隻、老薑(帶皮切片) 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法
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1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香,盛起備用。
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2.另燒熱鑊,加餘下的黑麻油,將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味,加入米酒,一直開大火燒至大滾,讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘,加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。
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