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標題: [中式食譜] 麻油雞湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-9 06:24 AM 標題: 麻油雞湯

材料tvb now,tvbnow,bttvb) b$ U/ ~0 P! _6 s8 u9 t
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升/ \+ G: j- o) `
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做法3 [8 P) Z: t' J$ p# a/ v
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。5.39.217.77:88987 y4 S9 D. E8 q5 I( M) |
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。

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