公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 台式燜魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-9 06:23 AM 標題: 台式燜魚

材料0 [7 @6 A! |9 s4 ]
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.77:8898& K! C9 w) S( l: a/ f
tvb now,tvbnow,bttvb# p! R% p( J) u
醬汁
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 W& `6 A9 d5 R# r- V

3 ]5 w N' y& O2 F# I
做法tvb now,tvbnow,bttvb. m, c& {" t T8 Q X5 E. U X
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
5.39.217.77:8898" b$ F7 ]* l9 c1 G# \
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! v" P+ i6 W

3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。! |2 b$ m; b$ [0 b, |
% e* J6 M- R1 |0 V3 T, ]/ I7 c' \
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
5.39.217.77:8898; }+ u7 E9 L5 v, n! V# x. w4 C
4 u3 X9 E( I0 o7 C5 X( T( v
貼士
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)