標題:
[中式食譜]
陽明山炒劍笋
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-9 06:22 AM
標題:
陽明山炒劍笋
材料
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豬肉(切絲)/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒(切角)半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙
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醃料
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鹽/糖/生粉各少許
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做法
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1.豬肉絲加醃料拌勻,略醃 10分鐘。
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2.將肉絲及劍笋分別汆水,盛起備用。
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3.鑊中加油,下蒜茸和紅椒爆香,加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。
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4.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖,繼續拌炒,埋生粉水芡,待汁料收稠身,加入葱段即可上碟。
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貼士
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台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近,但味道則較甘甜。
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