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標題: [中式食譜] 陽明山炒劍笋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-9 06:22 AM 標題: 陽明山炒劍笋

材料
豬肉（切絲）/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒（切角）半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙5.39.217.77:8898( i9 y7 k# n' @
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醃料
鹽/糖/生粉各少許公仔箱論壇2 a- M; U0 G. k' r) y( ^- _; i
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ h  d& W" p" U# b
1.豬肉絲加醃料拌勻，略醃 10分鐘。9 z" B6 X% v9 m. f& ~
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2.將肉絲及劍笋分別汆水，盛起備用。( c& H* b7 P; U& r3 Y
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3.鑊中加油，下蒜茸和紅椒爆香，加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。公仔箱論壇5 {% h& ?5 F9 G8 v! S
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4.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖，繼續拌炒，埋生粉水芡，待汁料收稠身，加入葱段即可上碟。% ~9 Z# ?0 {/ w
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貼士
台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近，但味道則較甘甜。3 p, C$ s, U- T. W8 I) E) z; s

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