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標題: 香芋牛肉煲的煲湯 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-8 09:16 PM 標題: 香芋牛肉煲的煲湯

用料$ c0 x1 Q) i; ]! Y% Z2 Z
大香芋 300g5.39.217.77:88981 s4 O! q# I3 I/ Q, K
香菇    5朵5.39.217.77:8898) p/ A3 Y# `3 K" j) m6 o% V: g
牛裡脊肉 300g5.39.217.77:88987 e) e9 @/ h/ W# C' \' {
薑片    2片
香蔥    1棵（切段）; I3 ?, t" ^4 R( |
蛋清    1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" r" v- I. ?3 t
牛奶    100ml公仔箱論壇$ `6 R9 s  o9 Z3 q# X! c* y" F
鹽    1茶匙（5g）
紹酒    1湯匙（15ml）. N7 e: v9 D8 }# @& D
油    300ml（實耗20ml）做法) c5 ^" ~! M* w- `! ~$ \3 y
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 - _5 h5 ^* M9 h' [+ p% R  Z
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。公仔箱論壇; v/ D% u! M3 E9 X+ G
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。

作者: 3692580147 時間: 2007-9-9 10:27 AM

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