標題:
[中式食譜]
花雕雞煲
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-4 06:14 AM
標題:
花雕雞煲
材料
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雞(約 2斤) 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升
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做法
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1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色,盛起,放入加了生抽的水中上色,先置在砂鍋內。
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2.燒熱鑊,加油,炸香乾葱頭、薑片和葱,盛起備用。
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3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱,再加少許鹽和糖調味,蓋上蓋。以大火煲滾,再收中火煲 30分鐘即成。
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貼士
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煲雞的時間視乎雞的大小,如果是兩斤以下的雞,可以煲 25分鐘便可。
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