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標題: [中式食譜] 菇香蒸鸡 [打印本頁]

作者: 10606 時間: 2007-9-7 06:26 PM 標題: 菇香蒸鸡

原料：鸡腿1个  干蘑菇片10克  姜丝10克  洋葱碎10克  青葱碎少许熟白芝麻少许 8 O6 @4 G' o* A- x( a0 S; H

调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）淀粉2茶匙（10克）清水4汤匙（60ml）香油1茶匙（5ml）
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做法：
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1）白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。把料酒，酱油，蚝油，糖，盐，淀粉，清水和香油放在一个碗中，搅拌均匀备用。姜切丝，洋葱切碎。

2）将鸡腿洗净后去骨放在大碗中，撒上姜丝和洋葱碎，再倒入调好的酱汁，腌制15分钟后，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。 / e/ ?# r' `3 q  `$ }# z
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3）出锅后，撒上青葱碎和白芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 Q4 ?, o: a; q% k4 Q' D7 ^8 @
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超级啰嗦：
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**为了味道更好，可以将鸡腿去骨后，切成2厘米宽的条再腌制后蒸熟，蒸的时间，可以缩短至10分钟。 9 \  y8 V  ?7 o3 ^) a. ?5 a
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**白蘑菇片浸泡后，浸泡的水是黑色的，这很正常，请不要担心。公仔箱論壇" C$ o1 E! }9 Q  {, {2 w: g. w
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**白蘑菇片，可以用各种菇类替代。比如香菇，牛肝菌，雪茸等。

**蒸菜，由于步骤相对简单，还避免了煎炒炸煮的操作，因此营养流失更少，食物的原味也得到了更好的保留。

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