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標題: 冬至到尝尝江南的菠菜蟹肉馄饨 [打印本頁]

作者: sep168168 時間: 2011-6-2 10:23 PM 標題: 冬至到尝尝江南的菠菜蟹肉馄饨

冬至是最受中国老百姓重视的节气，民间常说‘冬至大如年’，可见中国的黎民百姓对冬至的重视。　　今年的冬至是阳历12月22日。我国江南地区，冬至这一天家家都忙着包馄饨，一家老小用吃馄饨来庆祝冬至的到来。北京馄饨候的鲜肉馄饨、酸汤馄饨固然好吃，但令人想起来就馋涎欲滴的还是首推江南的菠菜蟹肉馄饨，其配料的考究，味道的鲜美，非寻常馄饨可比。　　材料及做法：　　一般三口之家包菠菜蟹肉馄饨需备1斤菠菜，洗净用开水焯一下，菠菜焯后可去除涩味并避免菠菜中的草酸影响钙的吸收。冬至正是肥蟹上市的季节，取2-3只蒸熟，拆出蟹黄、蟹肉和切碎的菠菜、猪肉馅（1/3肥2/3瘦）拌均匀，加上葱、姜、盐、糖、鸡精、食用油和少许的酱油一起调制成馅即可。　　功效：　　保您味道鲜美，过口不忘，来年冬至还想吃！菠菜甘凉滑利，有养血止血，下气润燥的功效。老人和久病体虚便秘者尤宜食。河蟹甘寒，有益阴补髓，清热化痰，养筋行血的功效，必须提醒的是：菠菜及河蟹均属寒凉之品，吃时应佐姜末或热酒以制其寒性。脾胃虚寒，腹痛便溏之人应慎食。

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