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標題: [甜品] 自製浪漫玫瑰芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-7 02:37 AM 標題: 自製浪漫玫瑰芝士蛋糕

自製浪漫玫瑰芝士蛋糕
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材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 W0 v. x! @6 \- t2 G! ?  t  Q2 C+ _
乾玫瑰花……15克tvb now,tvbnow,bttvb, z; V8 L; T0 a- m
糖水……100克糖兌30毫升水
軟芝士（CreamCheese）……300克5.39.217.77:8898% j  i0 K. a* `3 v, H
明膠片……3片溶於清水中
鮮忌廉……150克
砂糖……100克5.39.217.77:8898% b2 b1 x3 w3 x6 M' H8 z
全蛋……1隻公仔箱論壇, a3 _+ D- B% o# z
蛋黃……1隻
清蛋糕……200克
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許5.39.217.77:8898! n: N" v. q4 v9 u; t' i
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步驟5 `- }* B* x' O9 g
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ e+ I  A, J1 o1 P1 E
(2)CreamCheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。公仔箱論壇8 F. d) f9 G* {
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 F! l+ f* w3 X+ U% Z
(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 t& O* d* x/ r% [
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。公仔箱論壇9 A) j/ H# D$ Z- t) H% ]6 i. D
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。tvb now,tvbnow,bttvb% n2 Y( @. Q8 g/ q& m# {
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。5.39.217.77:8898& J( Q5 |% u5 e) N1 b1 i/ W2 x
‧若步驟「2」用的CreamCheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（WhippingCream）即變軟。
‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。公仔箱論壇* q9 O) r+ r$ W
‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。

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