標題: [西式食譜] 田園薯泥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-1 09:52 AM     標題: 田園薯泥

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" i9 K+ x9 ~  [! D, D0 z# `正如學者所言，食物安全事故愈來愈「新奇」。如何自保？台灣人相信比我們更緊張，近日便有飲食「回歸天然」的論調，喝白開水，吃天然食物。一般在餐廳吃到的薯泥，大多由薯粉調製，不算天然。香港新起點烹飪導師胡楊珍用示範的「農村薯泥」，百分百馬鈴薯製造，拌入洋葱及椰菜，口感豐富，誠意推薦。/ q% r8 A% M: f9 J  b

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馬鈴薯2杯（400克）、雜菌半杯、椰菜1杯（150克）、洋葱半杯、腰果2湯匙、水3湯匙、芫荽碎2湯匙
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調味料
# p0 X% ~0 j; G8 L! b. g公仔箱論壇鹽3/4茶匙、天然醬油1茶匙、水1/4杯
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製法﹕
5 w( }4 M/ n4 }: |" b(1) 馬鈴薯洗淨，切塊蒸熟後壓成薯泥；椰菜洗淨，輕燙熱水後切碎；雜菌洗淨，切粒狀；洋葱切幼絲，備用+ t. b) t2 l  J9 y$ k! N
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(2) 腰果與水放入攪拌器打成奶狀(3) 於鍋中置3湯匙水燒沸，先炒香洋葱，再放入雜菌，煮片刻；加入調味料，備用
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(4) 把所有食材和腰果奶置容器中拌勻，即可3 v3 M9 G5 z) }

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# w' V! O4 P/ R% d/ i/ e# Y食譜變化﹕把製成的薯泥加進少許番茄粒並壓成餅形後，以易潔鍋煎成薯餅。
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