標題:
[食肆地點]
出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-1 09:47 AM
標題:
出位茶餐廳 3D肉蛋大爆炸
鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
t: c8 t" r+ T5 c/ p F3 K( W! ttvb now,tvbnow,bttvb
1 F9 i8 ] S: y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。
" `4 a* {7 ^$ L. v
5.39.217.77:88980 I* c/ L, W( i, q8 G% a. h
音樂蛋「煮」題曲
: B% ?1 ?: W- H7 R( _( ^6 Z
每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！
5.39.217.77:8898% g8 b- s" N! x4 e" L9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; C+ N9 A- |% x P
力撐本地食材
. t- a% }2 p# Z' r
除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。
tvb now,tvbnow,bttvb4 v: }/ Q' R1 l( W: ~+ O: E0 E& t7 P
4 @. Q2 m+ m7 v- \
自製餐肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; W1 J5 Q I# ?/ H3 k0 c* j% A( l
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；
) Y- A! p7 Z- Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ T* b: c; ^. H" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
: B: ~/ b% U2 c) { j2 {
* C+ B% [. x- S' f" P3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試食報告
7 Y6 X0 P9 A( H. \ o, u) q
環境氣氛：****（以5*為滿分）
1 ^. f+ L% }5 w* t6 M+ N- I$ E& F0 a5.39.217.77:8898
好味指數：****
6 y0 ~. H# a% S2 F8 T/ b' p公仔箱論壇
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉
% Y# v. j; R" N+ b2 X5 K
人均消費：$100
公仔箱論壇! [! |$ T4 e; F9 I
2 J9 @8 S) r5 _9 H' p
茶記都用低溫慢煮
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 f. M" Q. ]7 a
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
