標題: [健康資訊] 食物多反式脂肪 [打印本頁]

---

作者: kingjames    時間: 2007-9-7 01:43 AM     標題: 食物多反式脂肪


* d6 O% W/ P# {- r; A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: O- o0 q$ |  Q9 J5 e+ a
5.39.217.77:8898) i) r6 c- ~! T' Q0 S
圖：薯條含最多反式脂肪公仔箱論壇5 u  s4 C, H# s1 _6 W; }
公仔箱論壇3 x/ P4 B% Q% h0 x, t
反式脂肪是指油分加入氫氣，令不飽和脂肪變成類似飽和脂肪的化學結構，氫化過程會將原本含豐富不飽和脂肪酸的液態油，變成為固體及飽和狀態。
9 i# p9 k/ Y3 a2 Y9 }+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 O$ |. e8 q+ J) U4 a) ?3 s# ]tvb now,tvbnow,bttvb牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪；食物中的反式脂肪大多數來自氫化植物油，例如起酥油和植物牛油，是餅乾、曲奇餅、蛋糕、餡餅和脆片等油炸食物和烘製食品中的常見成分。經氫化植物油處理的食物能延長保存期、提升口感、穩定味道，以及較其他食用油的成本低。5.39.217.77:8898- n4 E/ w- E' X, }/ C

4 H  s- Y9 y' w( I' \美國於去年一月一日起，所有食物標籤均須列明其反式脂肪含量，紐約市於今年七月起禁止食肆使用該物質製造食物。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。
; ~5 \  N" Q* K6 J( u

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0