標題:
[中式食譜]
煎牛肉火龍果卷配柚子汁
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-1 06:24 AM
標題:
煎牛肉火龍果卷配柚子汁
材料
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DHA芥花籽油 60毫升、火龍果(去皮切條) 1個、安格斯牛肉片 400克、菠菜葉 150克、海鹽/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花數條
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柚子甜醬汁
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乾葱(切碎) 2粒、柚子蜜 2茶匙、甜醋 2湯匙、鹽少許
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做法
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1.牛肉片撒上海鹽、胡椒粉,放上火龍果條,捲起,塗上生粉封口。
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2.燒滾水,下鹽、少許芥花籽油,放入菠菜葉烚軟盛起。
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3.鍋內下油,將菠菜葉回煲,下少許鹽輕炒菠菜葉,取出備用。
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4.煲中下乾葱碎、甜醋、柚子蜜,用慢火煮約 30秒,下鹽調味,攪勻成醬汁,隔渣備用。
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5.開大火燒熱鑊倒入芥花籽油,煎牛肉卷至七成熟,取出上碟。
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6.原鑊下韭菜花略炒至軟身上碟,放上牛肉卷,以菠菜葉伴碟,淋上少許醬汁即成。
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做柚子汁時,可略加一點鹽吊一吊味,令味道層次更豐富。
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