標題: [中式食譜] 生炒魚絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-31 06:26 AM     標題: 生炒魚絲

材料公仔箱論壇% l1 ^2 v% D6 x
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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: b" S: Q( U  p6 j調味料
4 F1 S7 S! F& n7 c  X, R鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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芡汁
5 d' G/ O; ?. p& ]9 x! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:8898- f9 q% D: _" F/ a& E2 _) c" [% p/ Q
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做法5 J/ P' {# @' s- N0 m
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。. L; N" l0 c) B- w7 G4 N
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I* a. G! f% K, N

. H: [& F' |# s; |  `- p9 _5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。9 _. H, z1 v- i! a; B" X' b

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. K4 D0 w4 b/ y魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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