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標題: [美食介紹] 新口味「糭」匯——菜式變餡料 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-30 08:28 AM     標題: 新口味「糭」匯——菜式變餡料


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朱古力鹼水糭甜味適中,趁熱品嘗,朱古力流心餡熱燙香濃,大可把它當甜品吃。

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. W# Q& W! e  L; f8 etvb now,tvbnow,bttvb端午節(6月6日)又到了,每年最期待的,不是放假、吃糭及看龍舟競賽,而是知道今年又有甚麼「新品糭」破格登場。羊架、鮮蝦、朱古力、雅枝竹做餡料夠創意嗎?首年加入戰團的名貴阿一鮑魚糭,又是否合你口味?餡料百花齊放,是時候揀款心水靚糭賀端午了。
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! |1 k" j$ C; q: p# `2 u- U: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材價格持續上升,綠豆、鹹蛋黃、五花腩、鹹水草及糭葉等主要材料漲價是意料中事,黃金海岸酒店中菜部助理總廚王錦明師傅也說:「材料平均升幅一成以上,所以去年賣的黃金裹蒸糭、蓮蓉鹼水糭、紅豆豆沙糭也加了約四至十元。」適逢富臨飯店的阿一鮑魚,今年也加入端午糭市場,推出約一斤重的「極品鮑魚糭」,裹蒸糭內藏原隻八頭日本種吉品鮑,鮑魚鮮味十足富嚼勁,以為每隻至少賣五百元,竟然二百三十八元有交易。董事總經理楊貫一解話:「成本的確貴了,單是瑤柱價格便升了近四成,但最重要是大家吃得開心。」除了鮑魚,還有原粒日本元貝、燒鴨、越南蛋黃及豬上肉等,分量十足好抵食,一日前預訂即可品嘗。
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除了一哥的鮑魚糭首年登場,山頂的阿甘蝦餐廳也湊熱鬧推出端午糭。以原隻鮮蝦取代五花腩,配鹹蛋黃和綠豆,少了油潤感覺,多了幾分鮮爽。可惜此糭不作零售,端午節當日(6月6日)來幫襯,每枱即送一隻,送完即止。餡料豐富又不失驚喜的,還有中菜廳粵的鮮人參鮑魚羊架裹蒸糭,糭內有超過十款餡料,包括兩塊香草羊架、原隻鮑魚、人參、羊肚菌、喇叭菌、瑤柱、紅棗及雅枝竹等。這羊架糭入口鹹中帶甜,羶香和菌香交錯,複雜的味道令人難忘。tvb now,tvbnow,bttvb  ~0 ^7 O9 w* T2 k
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菜式入糭亦是今年的特色,例如帝京酒店帝京軒的酒香棗蓉滑雞,此菜曾獲旅發局「2010美食之最」大賞家禽組金獎,米酒醃過的龍崗雞是主角,配紅棗和木耳,包成糭子同樣甜美滋補。小南國亦推出了以上海名菜腌篤鮮和蜜汁糖藕作餡料的糭,腌篤鮮糭是與內地糭子名牌五芳齋合作設計,糭內的鹹肉、鮮肉和筍丁,以豬骨濃湯煮成,鹹鮮又甘香。蜜汁糖藕糭用杭州蓮藕來炮製,切成幼條的蓮藕混在糯米中,帶淡淡蜜糖味,甜而不膩。鹹甜糭子各有特色,「糭」有一款合你心水吧!  ~7 \8 S6 G4 d0 s, Z6 W





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