標題:
[中式食譜]
蛋黃鹹肉糉
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-30 06:15 AM
標題:
蛋黃鹹肉糉
材料
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白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙
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醃料
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酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米
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調味
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鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙
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做法
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1.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。
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2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。
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3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。
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4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。
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5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。
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6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。
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烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。
公仔箱論壇: q) R" e: l5 k, A2 U
作者:
patsmith337
時間:
2011-7-26 03:00 PM
Thanks very much for sharing.
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