標題:
[中式食譜]
黃金奶黃水晶糉
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-30 06:14 AM
標題:
黃金奶黃水晶糉
材料
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西米 100克、百香果汁 150毫升、糉葉(已烚修剪兩端) 8塊、棉繩 8條、冰塊適量、油少許奶黃餡:吉士粉 50克、砂糖 10克、水 50毫升
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做法
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1.先做奶黃餡,將糖、水和吉士粉拌勻,包上保鮮紙備用。
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2.百香果汁雪至冰凍備用。西米放入沸水以大火煮 5分鐘,加蓋焗 20分鐘至熟。
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3.百香果汁加冰,放入西米浸 30分鐘,盛起瀝水備用。
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4.糉葉掃油,捲成三角錐形。放入西米,加入奶黃餡,再蓋上一層西米。
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5.將糉葉包成糉形,綁上棉繩,冷藏 2小時即可食用。
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貼士
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吉士粉及水拌勻後,要用保鮮紙蓋好防止乾身。
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