標題:
[中式食譜]
香茅柑桔菊花魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-28 06:21 AM
標題:
香茅柑桔菊花魚
材料
3 v! ]# [3 C+ e4 H) A# c5 u. n公仔箱論壇
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
* H. m/ u) {% j6 F2 H. G9 Q5.39.217.77:8898
公仔箱論壇& ]# l4 r! j/ J1 \
柑桔汁
$ V/ _; ]* i" N% ~: [* K
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
' F; V9 a$ l6 b7 T! [公仔箱論壇
公仔箱論壇* j; r f% E0 i' u7 v( [1 c
: W1 a" ]2 l! |; V8 L9 L1 j
做法
% k+ _2 V8 c3 u- O8 x) m$ u
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
公仔箱論壇. R0 h/ y' U( ^# O9 {
0 ~9 c4 N( W) o7 X! `2 Q2 v# X# \
2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
tvb now,tvbnow,bttvb9 J, a' ^0 n6 w
公仔箱論壇; |) y9 H; E6 D; {- W {! d2 X
3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ p" y* H, ]5 ~7 F( S
* b+ Q T+ ~/ I6 r0 d% C5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" W" `7 M! D1 X+ ^
: m" ^/ ?0 Z% \! O& B公仔箱論壇
5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
公仔箱論壇% a) I% h9 b3 h/ {6 D9 ]
公仔箱論壇1 M% m" Q9 ~: D4 t- O& k
* }/ J1 n3 y' D3 N3 }5 x
貼士
& Z6 w% E& ]# ^% I5 l {9 i! j5.39.217.77:8898
魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
5.39.217.77:8898; C [& D+ p1 V* w" |3 L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
