看古裝片、講峨嵋山,不外乎想起金庸筆下滅絕師太同峨嵋劍法;原來峨嵋山雪水,用來泡酸菜也是一絕!用此酸菜做的老壇子蟹,味道更是一絕。公仔箱論壇' p; p, x+ K) S0 L
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四川菜以辣著名、百菜百味;淮揚菜較清新、講究不時不吃!兩種菜南轅北轍,但又偏偏存在於這間「合江小鎮」,原來和地理有關。合江是一個地方,位於成都與揚州交滙處,故名正言順主打兩地菜式。餐廳設計簡約而摩登,木地板配巨型燈罩吊燈,周圍放置四川家庭常見的泡菜壇和小雕塑,牆上是充滿地方風情的掛畫,很貼題 ; }% Y/ Q8 G6 L* J( ^tvb now,tvbnow,bttvb # k: ~6 S5 c1 y. q4 e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# r. m& E: E. T8 P
■餐廳門口放置幾個老壇子。公仔箱論壇! R: K1 P4 ?. v" P, a# s w S
# A. T2 J1 o/ q: o& x" W# _5.39.217.77:8898 5 |6 Y8 P: e, B2 L3 h. M■餐廳位置闊落,木地板白布桌子,感覺簡約。 - x, o" L( K9 E' g0 }4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + _6 \" I, W5 N9 i& L. v5.39.217.77:8898 $ I$ I+ d8 \% z- utvb now,tvbnow,bttvb■老闆精心挑選的大型燈罩,以配簡約設計。: l$ S, b& T2 y3 A; M, r% p3 ]
1 y" |% @7 E8 Y2 \3 w2 v: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + P5 F0 ?, s: n, a& R9 V, j■店內有古舊雕塑作裝飾。 9 D& b L9 t. n& V* \1 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 ?; C8 r! {5 n5 y& ^
老壇子蟹 滬港獨賣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D8 Y* N1 t( a7 L
川菜的趙力師傅,是上海名店——鄧記傳菜主廚鄧華東師傅高徒;老壇子肉蟹由鄧師傅所創( 2003年),除上海總店及這裏,其他地方絕無得吃。老壇子是指泡菜壇,用泥土燒製,在四川幾乎家家戶戶都有幾個,這道老壇子蟹就標榜用最地道、最普通四川原材料炮製螃蟹。整道菜精華在泡菜:「峨嵋山水、清澈乾淨,既清純又清甜;用來醃菜泡兩年發酵,酸菜味道酸得很特別,而且很香。」至於泡薑、泡椒等就浸泡約一年便成。將五種不同的泡菜切碎炒香,加入上湯煮數分鐘,然後將炸好的肉蟹放入內再煮三分鐘即成。千萬不要熬太久,否則香味會流失。食一啖蟹,辣、酸、甜三味齊全。吃剩的一鍋蟹汁,別浪費,用來拌麪連汁都撈埋至好。 公仔箱論壇# B" ^" u. w; y6 V
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